食好「西」(三)：帽子咖啡

西區，近年冒起了很多咖啡店：不論大街小巷，都能發現不同主題、不同規模的店子。這天，走在電車路上，瞥見這家前身也是食肆的小舖位，變成一家one man band的coffee shop。大街小店，而且是一人主理，看來不太搭調，卻在網上頗有人氣⋯好奇心，驅使我們走上幾級階梯，進去一窺究竟。

Fig 1. 窄窄的舖面，格仔玻璃讓人把店內一覽無遺；門外還有「硬座」，一左一右的應該就只可坐二人

Fig 2. 雖說是一腳踢，咖啡/非咖啡、窩夫、主食、蛋糕⋯一應俱全，這「一腳」，可真是「踢」得多才多藝！

Fig 3. 店內木桌，燙有店名的「英文版本」⋯真的嗎？對奶啡就是這麼厭惡？還是只是吊詭一下？

Fig 4. 另一邊陳列櫃，除了放上手沖和壓粉工具待售外，几上還有一個店子的 Nanoblock 模型

Fig 5. 蛋糕櫃裡陳列著店主一有時間就會備貨的pastry：可頌餅 (牛角酥)、曲奇、鬆餅、切片蛋糕

櫃內點心選擇雖多，然而今天真正想點來伴咖啡的，是巴斯克芝士蛋糕。那不是經常有貨、想就可以吃到的，倒是要有點緣份才行。同伴想吃的烘焙茶味售光了，只好點一塊抹茶味的，算是「安慰獎」。

Fig 6. 一件Basque Cheese Cake，透明碟、不銹鋼托盤、白紙巾、銅义、白小圓桌，欣賞整個陪襯的組合

Fig 7. 留意到蛋糕中間位 (指未切前位置) 是有些少「溶解」位，這個特徵在這個「食好西之旅」仍會繼續出現

端出蛋糕之後，便是店主使出看家本領的時候！單看製成品的照片，不如看製作過程的影片，可知店主的「功力」。

Fig 8. Flat White ($35) 奶泡較少，剛好夠貓咪的臉孔，只消幾筆，就勾勒出討喜的卡通化輪廓

兩分鐘不到，便完成一杯「作品」，咖啡會變涼嗎？可能有一點，不過如果普通咖啡上桌後不即時喝，可能放得比這個更涼，而且泡沫「老咗」、爆破收縮變深色的樣子，豈不更影響享受咖啡的心情？況且如果真的很介意溫度，可以在點餐時請店主把奶打得熱一些。

Fig 9. 店主利用Latte ($35) 較多的泡，營造了卡通狗豐滿的白色「立立令」毛毛，再在面頰和舌頭添上一點紅色，很可愛吧？

除了這嫻熟的手藝，餐牌的主食、Pastry櫃內的各式餅食、甚至不輕易「露面」的巴斯克芝士蛋糕和布丁等，都是他自己製作的，結果是一天十幾小時的工作時間、生意好時一天下來「成身散晒」的疲累⋯這一身功夫，是店主花了幾乎十年，在不同食肆磨鍊的成果。得到的，除了終於有屬於自己的小店，還有「關係」：用玉 (！) 製成而價錢相宜的手沖濾杯，就是向工匠求回來、不可多得的精品。這一天，就有一位不只來過一次的客人，來點了一杯to-go手沖 (還是即席喝了起來)，還把那濾杯買了下來⋯天哪！開價也太便宜了吧？這就是小伙子的「經營之道」，鄙人受教了。

Fig 10. 原來連咖啡杯，也是玉造的！店主堅持不出售，只可遠觀和在店內鑑賞了！

祝君好

 

沙嗲牛，我們吃過元朗的、吃過長洲的。火爆的平民美食，一北一南「山旮旯」都有我們的腳蹤，反而比較方便的荔枝角，卻從未拜訪過。這天乘工作之便，特地到不久前才搬遷至此的人氣「關注」店。

初次光顧，明明找對了地方，卻只見到一個沒有招牌的舖位；「名物」banner後面，有一扇寫著「此門已關」的門，卻見到有客人出入。若從大廈正門進入，就要沿右邊走，轉彎又轉彎、推門再推門，才看見一個很humble的舖名，甚至很難稱得上是招牌！

進入店內，面積也不大，坐到卡位之後，去嘗試從「不開啟的門」出去；原來那告示、門上煞有介事的鎖，全都不用理會！一推門，便可自出自入。現實世界比內心的糾結，往往要簡單得多！還是乖乖地看餐牌、點美食、等開餐吧！

Fig 1. 下午茶餐以小吃為主，$34而餐飲冷熱同價，十分親民；雞髀下午茶，更可免費轉換特飲

Fig 2. 亦備有自選下午茶、多士和三文治餐，冇理由選不出心水

Fig 3. 「關注組」寵兒沙嗲牛，也配有套餐，飯麵均可，而且價錢合理，特飲則要加$5，冇免費咁笋

Fig 4. 名物竟可買回家慢慢享受，而且售價比淨肉貴不了多少

除了沙嗲牛之外，還有雞髀，今天我們就選這兩款，更盡用「免費升級」之便，點消暑的菠蘿冰配熱氣的雞髀；再以紅腸和餐肉配合沙嗲牛麵，變成三餸麵，加凍奶茶走甜。

Fig 5. 以金屬高身杯盛載的凍奶茶，大件夾抵飲不在話下，沒有甜味的「干擾」下，其茶味更見突出

終於能一嚐這「世一沙嗲牛肉」了，其味道反而覺著清醇不誇張，不像他店特意用上大量花生碎去突顯某種味道元素，而是傳遞一份平衡。另外點的兩款配料更給我們驚喜，看照片會更明白！

Fig 6. 沙牛坐在中央「主角位」理所當然，反而「左丞右相」兩塊餐肉切得夠厚而又煎得夠香，紅腸更是「大切」尤其是紅腸頭，為這碗麵添上色香味

Fig 7. 外出「探索」，麵稍涼了，問店員取了熱湯盛麵；大光麵煮得較腍，相信可以「客製化」

Fig 8. 生炸雞髀「飛埋嚟」了！照片看來件頭不算大，全因碟子更「廣闊」；刀一落，皮脆咔咔響，肉亦剛熟，讚！

Fig 9. 菠蘿冰，除了冰和水，就是罐頭菠蘿了。不特別，甚至平常不會吃罐頭水果，偏偏一杯冰飲，就令人覺得窩心！因為在物質不豐阜的時代，這已經是難得的美食

Fig 10. 還有甚麼，可以令熱辣辣雞髀的味道更上層樓？在調味盤上，就躺著這麼一瓶滿載辣椒籽的潮式辣油，比雞髀的熱力更令人冒汗！但有菠蘿冰發揮中和作用

吃完後跟店員閒聊，說到從附近的舊址搬過來，聽著吃著喝著，感到歲月靜好⋯然而兩週不到，竟傳來店子因東主「不適」而休業的消息！這天剛好到附近辦事，就走過來瞧瞧，赫然看到這張從店內往外展示的小海報：

Fig 11. 不適字眼被括住了，隱約感到不是傷風感冒⋯

才拜會過店主的「自慢」手藝不多久，沒想到一別之後，未有再會期！在此衷心祝願店主早日康復、身心舒泰，再與老饕們分享令其自豪的招牌美食！

Fig 12. 當日看到盤子上有此一句子，覺得在小店發現「至理」很少有，便為其留影⋯如今才領略到，原來當中竟隱約透出玄機⋯身為宇宙一顆小行星上，七十多億螻蟻之一，又怎能不謙卑？

食好「西 」(二)：很想・一起吃冰

甜品店，本已是素常少光顧的；刨冰店，更是想也未想過會踏足！這短短的一段第二街，卻一再冒起耐人尋味的新小店，既然欲在此區「深耕」，總是要看看是甚麼新奇玩意兒。說「新」，刨冰 (台灣人叫「剉冰」) 已是一種古早味濃的食品，而我總是想，把冰塊磨成碎片，加些醬，收幾十蚊？看，這腦袋多食古不化！

Fig 1. 偌大的一片招牌空間，店名安靜地留在一角

Fig 2. 白色的氛圍，幾盞簡約吊燈、幾面掛牆鏡子，說是小店，內裝卻一點不苟且吝啬

Fig 3. 另一邊牆上的食物照片，十分台式，今晚就試最近的這款

Fig 4. 刨冰、仙草、豆花、飲品，還有冬日限定的燉品，貫穿了整個餐牌

Fig 5. 一起吃冰的「那個人」，對您而言，是誰？如今在哪裡？

人只有兩個，還有兩個剛吃飽了的胃，所以只能選最精華的。既然日式焙茶冰是期間限定、又適合二人一起吃的刨冰，就選這個吧！

Fig 6. 近看這個剛上桌的日式焙茶冰 ($85)，像一座小山

Fig 7. 連盛刨冰的盤子上，都刻著店子的徽號和名稱，那份「以人為本」的用心無處不在

一整份端來，滿滿一碗牛奶和焙茶分別直接製成的刨冰，其上再加一團忌廉和一串三色團子，旁邊還有一碗三色芋圓和一碗粉圓，單用看的就已經很療癒、很幸福。靦腆的詢問店員，旁邊這兩碗如何配合刨冰同吃：「直接加進去吃就好！」於是開動了。芋圓和粉圓，都是同伴喜愛的食物，而我呢，甜的就可以。

Fig 8. 忌廉和團子之上，還有一個小紙牌：不管如何美味，如果沒有同心的人一起享受，到頭來都是一場空

Fig 9. 仙草露臉了！就在泰山般的刨冰下面，默默地承托著巍峨

Fig 10. 謹遵店員指示，把配料都一股腦兒倒進去了，勺子不斷、大快朵頤

從小山般的一大碗，二人吃著吃著，而且隨著刨冰溶化，「山」漸漸不見了；像看到紅日徐徐落下，心中泛起一份不捨。都說人總不能過於傷春悲秋，但如果沒有了情，人心會變成甚麼樣子？

Fig 11. 仙草本身是沒有切細、一整塊地放到刨冰內的，當吃到末後，它的「件頭」便現出真身

又想起「當年」：在西門町的楊記，初嚐刨冰的滋味，那是配料和醬汁，加進水造的冰裡，很小吃的大刺刺感覺，不如眼前的精緻。還有，那時是一人「獨食」，如今多了人同行，然而懂得珍惜和感謝嗎？

玫瑰・雞

這不覺已開幕近三十年的商場 (還有人記得，這兒的前身是電車廠嗎？)，最下面和最上面都食肆林立。這家位於九樓的洋風韓式料理，因價錢比較大眾化，加上接受商場美食現金券，所以常有人龍。我們也是因為想好好「燃燒」現金券，這天加入了排隊的行列。人雖多，然而流轉也快，不消二十分鐘，已經能入座了。

邊等位邊閱覽餐牌，那幾乎被揭爛的雜誌式餐牌上，介紹了本期主打的「玫瑰雞」：倒不是因為以玫瑰入饌，而是顏色與玫瑰花瓣相像。那與同一國出產的「玫瑰鍋」，是否有相似之處？

Fig 1. 要entice食客一試，總得有個故事

為了「最有效益地」用掉手上的現金券，我們點菜都很克制，除了以玫瑰醬烹製的炸雞 (只賣剩沒有骨的一款，比較令人失望)，還有韓食店堂選的白切肉；特別是此店指明是「燒醬油黑毛豬」，便更想試了！

Fig 2. 玫瑰醬炸雞 ($128)，上面灑了令人產生聯想、實際與材料沒甚麼關係的花瓣，上面有幾粒年糕

Fig 3  換個角度看，偏紅的顏色是能引起食慾，不過無骨雞肉味道較遜，中和了那提昇的效果

經營這店的飲食集團，開了很多韓式食肆，甚至店子全韓文的都有，「哈韓」得很。試過他們幾個品牌的炸雞，暫時以這家的比較普通。「無骨落地」的影響也不少！

還有一味白切肉，不只「系出名門」，還標榜燒醬油的製法，所以肉色也理所當然的不是「白雪雪」，而是染了啡色。至於口感和味道⋯⋯一客正宗的白切肉，已能滿足鄙人了。

Fig 4. 燒醬油黑毛豬白切肉配大醬生菜 ($182)，執抝一點說，既然下了醬油，就不是「白」切肉了

Fig 5. 轉轉盤子，讓這道菜的要角「大醬」多點亮相

小試兩道菜，用掉手上的現金券，補$191，這回淺嚐人氣店之旅結束。當中體驗，就像門外候位的人龍一樣，來得快、散得快。

Fig 6  小倆口的一頓飯，拜現金券之補助，每人一百塊不到，算是到此一遊！

食好「西」(一)：永記

疫境退去、春天到來。是時候走在路上，深耕這滿有寶藏的區域。首先要「探望」的，就是這位「老朋友」。鄙人實在不敢自詡為這老牌小店的老朋友，但她佇立這社區良久，絕對是資深成員！

這幾年來，任誰都經歷過艱辛的日子。沒有了堂食，我甚至來買生的魚皮餃，回家自煮。如今雨過天青了，再來造訪，看到大家齊齊整整，有種恍如隔世的感覺；倒是店面裝修了，象徵穿過困境後的更新和重生。我們四時三刻才到達這家五時一刻就打烊的小店，靦腆地問：「仲有冇得堂食？」爽朗的回答「有呀！坐喇！」傳遞就一份親切和感動，是的，「人・情・味」這道菜，不是到處有售的！

Fig 1. 廚房前，仍舊有寫上食材供應情況的黑版，但加上了射燈，成件事當堂chic晒

Fig 2. 價格上漲是意料中事，但永記的價位，始終比他店平了一截

Fig 3. 辣椒油是潮式粉麵店的靈魂，辣椒籽又是當中的核心

以往在此一坐，必點一碗細雜米、一碗細牛米、並一碗淨魚皮餃，還有一碟菜。如今實行「少澱飲食」，細牛米改為淨牛肉，仍是收三十五塊。牛肉很貴，這價錢絕對是良心價！今天自備了菜，店員也沒有阻止。那就是「返屋企食飯」的感覺！

先點的豬雜米到了，以「細」的份量，米粉已夠兩人「些牙」。膶、肺、心、耳、肚、粉腸、大腸、腩肉，缺了心和大腸，若有所失的感覺；但到了五點鐘，仍有六款食材，已值得感恩！豬雜可以冇心，人不可以冇！

Fig 4. 細 (豬) 雜米 ($35)，多青，五個字口訣般的菜名，承載著厚重的交流和情誼，是QR Code點餐無法給予的

沒有粉麵墊底的牛肉，仍然具有「震懾力」的賣相。三十五元的這麼一碗，質和量都沒話說！

Fig 5. 細淨牛肉 ($35)，在大部分的粉麵店，這是個不可能的價位，特別是牛肉這昂貴的食材

Fig 6. 撈起仔細看，每塊牛肉都不是「濕碎」，而帶pink的肉地，吃起來十分嫩滑

還有那曾經買生料自己煮都要捧場的魚皮餃！餃皮有厚度，有嚼勁和鮮味，與坊間買到的大有不同，而餡料豐富鮮甜，連細碗都有七八粒，令人牙骹都軟的性價比！

Fig 7. 細淨魚皮餃 ($35)，一個女生未必食得晒

Fig 8. 來個「出水芙蓉」，外表滑溜、內裡豐滿

用完餐，還未打烊，與掌櫃、店員寒暄幾句，最讓我們掛心的是：生意復常了沒有？小店，有的是韌力，這個「馬拉松」都難不到她，還有甚麼好怕的？