玫瑰・雞

這不覺已開幕近三十年的商場 (還有人記得，這兒的前身是電車廠嗎？)，最下面和最上面都食肆林立。這家位於九樓的洋風韓式料理，因價錢比較大眾化，加上接受商場美食現金券，所以常有人龍。我們也是因為想好好「燃燒」現金券，這天加入了排隊的行列。人雖多，然而流轉也快，不消二十分鐘，已經能入座了。

邊等位邊閱覽餐牌，那幾乎被揭爛的雜誌式餐牌上，介紹了本期主打的「玫瑰雞」：倒不是因為以玫瑰入饌，而是顏色與玫瑰花瓣相像。那與同一國出產的「玫瑰鍋」，是否有相似之處？

Fig 1. 要entice食客一試，總得有個故事

為了「最有效益地」用掉手上的現金券，我們點菜都很克制，除了以玫瑰醬烹製的炸雞 (只賣剩沒有骨的一款，比較令人失望)，還有韓食店堂選的白切肉；特別是此店指明是「燒醬油黑毛豬」，便更想試了！

Fig 2. 玫瑰醬炸雞 ($128)，上面灑了令人產生聯想、實際與材料沒甚麼關係的花瓣，上面有幾粒年糕

Fig 3  換個角度看，偏紅的顏色是能引起食慾，不過無骨雞肉味道較遜，中和了那提昇的效果

經營這店的飲食集團，開了很多韓式食肆，甚至店子全韓文的都有，「哈韓」得很。試過他們幾個品牌的炸雞，暫時以這家的比較普通。「無骨落地」的影響也不少！

還有一味白切肉，不只「系出名門」，還標榜燒醬油的製法，所以肉色也理所當然的不是「白雪雪」，而是染了啡色。至於口感和味道⋯⋯一客正宗的白切肉，已能滿足鄙人了。

Fig 4. 燒醬油黑毛豬白切肉配大醬生菜 ($182)，執抝一點說，既然下了醬油，就不是「白」切肉了

Fig 5. 轉轉盤子，讓這道菜的要角「大醬」多點亮相

小試兩道菜，用掉手上的現金券，補$191，這回淺嚐人氣店之旅結束。當中體驗，就像門外候位的人龍一樣，來得快、散得快。

Fig 6  小倆口的一頓飯，拜現金券之補助，每人一百塊不到，算是到此一遊！

有毛・豬！

商場現金券的風潮，近兩年吹遍維港兩岸：那邊有尖咀，這邊有CB。地點不同，煩惱一樣：如何有智慧地盡用積存的現金券？這兒的食肆遠不及對面岸的多，要選出有興趣的，難度更高。這天選此處一試，多少是懷著K11 Musea同系店用餐體驗的「延伸」，也想在大熱天時吃些開胃點的吧！

這天我們又早到了，晚市還未開始，只有到下面先逛一會。(相比之下，兩個街口以外的另一個大場，人潮多很多，特別是年輕消費者，相信這兒的路線和tenant mix有必要調整。) 六時我們入座，發覺不少顧客都是銀髮族，有點費解，是消費券效應？有特別優惠？還是中菜吃膩了想試新嘢？

Fig 1. 簡約雅緻的內裝，在人潮還未到臨前，才有機會細味一下

Fig 2. 今晚點的，基本上copy了在K11 Musea同系食店的餐單，經驗真的可以複製嗎？

Fig 3. 越式生蝦 ($108) 先到，別小覷這看來細細的碟頭，夾吓夾吓，有差不多二十隻！

Fig 4. 數量乘以大小等於總體積，那麼看一下每隻的件頭，有湯匙那麼大，絕對是交足功課

Fig 5. 燒牛柳沙律 ($118) 又如何？加了炸芋絲，嚼感層次增加了，不過牛柳略嫌過熟，醬汁醒胃一些會更佳

這餐的主角是乳豬，不只我們引頸以待，鄰席的食客們也在上桌時行注目禮……

Fig 6. 燒乳豬 ($228)，份量比預期大很多，也夠皮脆肉嫩

主菜質素不俗，奇怪的是同伴猶豫地挑，這塊不要、那塊不要，點解呢？了解之下，原來是……有毛！店方除毛未淨，這兒那兒都有「殘跡」，倒她的胃口，接受唔到囉！美麗是女性的畢生事業，這個環節是要素之一，將心比己，那份感覺倒是明白。不過鄙人粗枝大葉，有毛冇毛闔埋眼就吃掉了，所以由我去「頂」！

Fig 7. 換個角度檢視一下，下方兩塊較大的，和旁邊下層的幾塊，的確見到「鬚根」

Fig 8. 扣掉兩張現金券，三百塊「落樓」，多少能解從「毛」而來的忐忑吧……

經過飲食界和媒體的耳濡目染，消費者都覺得「黑毛豬」較高汁和好味：這店就是一個例子。那如果在豬皮上，現出一條條黑色的毛，以證「真身」，諸位又覺得如何？

牛・摩訶

 又一個即興的饗宴提議。同伴說早了下班，想去試試早鳥優惠的燒肉放題。那時差不多五點鐘，致電查問，六點前入座便可享「早鳥優惠價」，每位便宜幾十塊。最難得的是，竟可訂到「即期」的5:45 二人座！既然咁高興，當然「食盡啲」，繼「殿堂級」之後，再來「薩摩牛」！

「即興」的饗宴最好玩，那份突如其來的興奮，會一直延展到入座後的席上。那個狀態，sell甚麼都更容易「落疊」：今天sell做會員，免費的，而且送一份「罕有部位」。不是「牛心椗」或「牛沙瓜」那類，而是「罕牛肉」。今次，我倆要了「內裙肉」，inside skirt。牛乸才有的？當然不，難道「裙翅」來自雌性鯊魚？只怪鄙人才疏學淺就是了，還是睇相吧。

Fig 1. 真正的日本和牛，而且是罕有部位，乾冰墊底、增加「震懾力」，可謂上桌的招牌動作。附名片！

Fig 2. 餓起上來，我都變成「蠻牛」亂咁叫！點了一客120g的松露風味 (指醬汁的味道) 牛排，這重量已是一些西餐廳午市套餐的主菜重量

Fig 3. 焼肉吊詭的地方在於，不論食材多矜貴或高質，都可能栽在學藝不精的食客手裡，例如鄙人。看這塊「製成品」就知道我的烹飪技巧麻麻

這一刻，唯有向專家求救！這塊得來不易的內裙肉，實在糟蹋不起了，所以請服務周到細心的店員代勞。看她把肉整塊放到烤爐上，動也不動它 - 那就是秘訣！愈怕焦、愈翻弄，肉反而變得不上不下！各位觀眾⋯

Fig 4. 一翻身，嘩！整面金黃帶微焦，一定是皮脆肉嫩，係功力呀！

Fig 5. 燒埋另一面，切片後完成圖，外熟內pink

與此同時，我們繼續喪叫 (I mean點菜，不是嗚嗚聲嗰種叫)，凡有「薩摩牛」三個字的都點！第一碟，不用點，自動送上門的。

Fig 6. 3種類の薩摩焼肉，您都看得懂的日文 - 還是那句，個樣好不如燒得好

Fig 7. 牛壺漬，有很多好啱燒的菇菌類，很適合吸收五花肉釋出的脂油

Fig 8. 連生拌牛肉也是薩摩牛！配埋墊底的生洋葱，好味極了

Fig 9. 見過鬼怕黑，食過肉怕滯，所以點了野菜沙律來調劑

「初階」通過了，開始「升呢」，來點要「自作自受」的。

Fig 10. 羊架，件頭是我們吃過各種放題當中最大！學了店員的「放心燒」，我們也照辦煮碗，結果也燒出了金黃色，好食到呢！可惜「出口」太快，未留「倩影」就被吃掉了

Fig 11. 一口牛柳，連原兜的牛油汁放一旁同燒，燒熟即沾熱辣辣的醬汁，一流

Fig 12. 薩摩牛五花，安哥！

Fig 13. 海鮮三兄弟之一：牛油帆立貝

Fig 14. 緊接上場的照燒魷魚燒，「賽後檢討」，鄙人覺得不如留肚食薩摩牛

Fig 15. 饒有件頭的燒海老 (之前兩種海鮮，嚴格來說是「煮」不是「燒」)，燒肉的最佳伴侶

至此介紹幾款我們一點再點、非吃不可的食品，每點一輪都驚喜連連！

Fig 16. 薩摩牛炙燒壽司，吓？食飯？係，上面那片和牛實在炙燒得太精彩，舊飯與肉配合無間

Fig 17. 嚟多一嘢薩摩牛炙燒！這盤的肉燒得比較生，但同樣好味！Trust me，這樣的美食值得投資胃部空間

Fig 18. 又係飯？？冇錯！海膽鮭魚子軍艦，別小看那海膽看來件頭不大又較深色，成舊送入口，一咬入魂！

Fig 19. 仲仲仲嚟海膽魚子軍艦？這次單用看的，您也明白為何一吃再吃！

Fig 20. 成盆花咁！鑽石紋五花肉，在餐牌中字體很小，實際件頭很大，調好味整條捲起上桌，很有睇頭

Fig 21. 口講不如眼見！一攤開，竟幾乎佔滿整個烤爐的直徑，點烤都好食，所以⋯又「安哥」！

Fig 22. 仍是薩摩牛，不過配上露筍，大家受火時間不一樣，不是牛肉太生就是露筍太熟，慎點

翻點的，竟有更多surprise，包括這兩塊！

Fig 23.  最後一擊！薩摩牛五花，嘩靚到！不是一味夠「肥」，而是油花的均勻紋路，叫人著迷

Fig 24. 九唔搭八都叫一餐！醃蘿蔔可以平衡肉的肥膩

Fig 25. 麻辣牛肉湯，有必要這麼鹹嗎？即使不想浪費，也真的吃不完，請店方調整材料

Fig 26. 燒雞翼都叫？這是同伴的心頭好，鍾意就得喇！

Fig 27. 涼拌菠菜，用來甦醒吃肉吃到倦的腸胃

Fig 28. 韓式的辣醬配生菜，包著燒肉來吃，油膩和熱氣大大減少，真後悔沒有早些發現！

Fig 29. 終於來到甜點，除了每位限一杯的H牌冰琪淋，還有這我倆都愛吃的綠茶蕨餅

Fig 30. 不吐不快，以這店的消費水平，飲品吧的排場顯得有點「削」，尤其中間的「果汁飲品」，味道真是不敢恭維

日本語常見的「摩訶」，意思大概是「非常之⋯」。這趟一時興起的薩「摩」和牛之旅，除了「偽遊日」，味覺的體驗還「非常之」豐富。記住：識食，要早啲食！

Fig 31. 早鳥比正價便宜80元，連加一已為我們共省下176塊，而且有一整晚時間消化，太划算了！