簡評：先不談吃，雖不是「純種後代」，雪山的歷史也可追溯到1956年。一花甲子後以新貌見人，手繪文宣品和海獅壁畫仍獲保留，只是很懷念以前位於向街一邊、分佈左右的蛋糕麵包櫃，和那冷靜中見熱情的花貓。
懷舊彷彿是我的DNA一部分，與朋友同事談起，都說我是 old school。而茶記，是香港特有的文化遺產，更是我最愛發掘的寶藏。雪山，當然是不可錯過、要好好收藏的 (https://www.openrice.com/zh/hongkong/review/食-歷史-e2313890)。
久未造訪這區了。近日路過青山道，還是同伴眼利，看見她不單facelifted了，簡直是變了樣子；但門面還是大大的「雪山」招牌，還加了一個「出生年份」：1956。慶祝「大壽」後的一年，她易手了，接手的是同區另一家茶記的老闆。畢竟這歷史是值得保留的，雖然不是代傳總是令我心有戚戚然 (據我所知，「純種後代」最久的，是位於西灣河、超過50年歷史的百利冰室)。
 |
| 原本門口的雪櫃和包餅櫃都被撤走了，新的雪櫃較小並移到正門後方。期待爆花上寫的樽仔凍奶茶，比金鳳便宜多了 |
 |
| 原雪山冰廳的手繪文宣品，連框被保留了下來 |
 |
| 堪具玩味的海獅壁畫，其作者的空間錯配意念非常劃時代：到底是不是海獅頂著的波波，支撐著熱氣球？ |
 |
| 除保留原本的陳設外，也加入了這樣一大塊的畫作，彼此成了鮮明對比 |
 |
| 早餐，把粉麵和其他「配件」"de-bundle" 出來，給客人的彈性大了，卻把店方的每位消費壓低了；在昂貴的經營成本下，這安排值得一讚！ |
 |
| 叻沙摻摻，是原店的signature dish，亦被「移植」到雪山 |
 |
| 炸脾取價公道，套餐更是便宜，改天一試 |
 |
| 主食的選擇豐富，不少是茶記罕見；但以前雪山的快餐常餐消失了，令我懷念 |
在未知其新老闆原來也在經營其他茶記 (也把其名物搬到這裡) 的情況下，一早到來的我，便點了個魚柳早餐。
 |
| 上枱的效果是骨子的，多士是用 Anchor 牛油而非馬芝蓮；茄汁和沙律醬 (該是稍為稀釋的千島醬) 用鴛鴦碟盛載，比直接撻落碟度，企理得多，亦不會讓其他食材不必要地沾到醬 |
 |
| 店方訂製了自家的瓦杯，太好了，不用見嚟見去都是「顏色奶」的廣告杯。Logo 下方還有個拍攝不到的年份 |
平心而論，早餐水準中規中矩：魚柳稍薄、於是粉顯得厚；滾熱辣上碟 (我差點被燙到)，魚冇乜肉味 (有這要求或許較挑剔，但我確吃過 juicy 鮮味的魚柳，可惜又是不敵租金而關門了)。用千島醬配魚柳是個不錯的主意。多士用的麵包該是入貨，不知是否來自就在隔壁的嘉頓？炒蛋則嫌稍老、不夠鬆軟和欠蛋香。奶茶飲得過，惟未至於令人驚喜。
都說，食不是這趟「再遇」的目的。我一進門，就掛念起「牠」 (他？她？)：當年高傲得來又跳上跳落的花貓。「轉手了，」一位老伙記說。原來是新老闆從另一店調來的。「上手老闆娘做了卅多年，退休了。」有人傳承，總是好事。基業長青，不一定是世襲，也可以是理念的薪火相傳。我覺得，那總比 market 一個原本並非經典的「老字號」來得更實在！
