食好「西」(一)：永記

疫境退去、春天到來。是時候走在路上，深耕這滿有寶藏的區域。首先要「探望」的，就是這位「老朋友」。鄙人實在不敢自詡為這老牌小店的老朋友，但她佇立這社區良久，絕對是資深成員！

這幾年來，任誰都經歷過艱辛的日子。沒有了堂食，我甚至來買生的魚皮餃，回家自煮。如今雨過天青了，再來造訪，看到大家齊齊整整，有種恍如隔世的感覺；倒是店面裝修了，象徵穿過困境後的更新和重生。我們四時三刻才到達這家五時一刻就打烊的小店，靦腆地問：「仲有冇得堂食？」爽朗的回答「有呀！坐喇！」傳遞就一份親切和感動，是的，「人・情・味」這道菜，不是到處有售的！

Fig 1. 廚房前，仍舊有寫上食材供應情況的黑版，但加上了射燈，成件事當堂chic晒

Fig 2. 價格上漲是意料中事，但永記的價位，始終比他店平了一截

Fig 3. 辣椒油是潮式粉麵店的靈魂，辣椒籽又是當中的核心

以往在此一坐，必點一碗細雜米、一碗細牛米、並一碗淨魚皮餃，還有一碟菜。如今實行「少澱飲食」，細牛米改為淨牛肉，仍是收三十五塊。牛肉很貴，這價錢絕對是良心價！今天自備了菜，店員也沒有阻止。那就是「返屋企食飯」的感覺！

先點的豬雜米到了，以「細」的份量，米粉已夠兩人「些牙」。膶、肺、心、耳、肚、粉腸、大腸、腩肉，缺了心和大腸，若有所失的感覺；但到了五點鐘，仍有六款食材，已值得感恩！豬雜可以冇心，人不可以冇！

Fig 4. 細 (豬) 雜米 ($35)，多青，五個字口訣般的菜名，承載著厚重的交流和情誼，是QR Code點餐無法給予的

沒有粉麵墊底的牛肉，仍然具有「震懾力」的賣相。三十五元的這麼一碗，質和量都沒話說！

Fig 5. 細淨牛肉 ($35)，在大部分的粉麵店，這是個不可能的價位，特別是牛肉這昂貴的食材

Fig 6. 撈起仔細看，每塊牛肉都不是「濕碎」，而帶pink的肉地，吃起來十分嫩滑

還有那曾經買生料自己煮都要捧場的魚皮餃！餃皮有厚度，有嚼勁和鮮味，與坊間買到的大有不同，而餡料豐富鮮甜，連細碗都有七八粒，令人牙骹都軟的性價比！

Fig 7. 細淨魚皮餃 ($35)，一個女生未必食得晒

Fig 8. 來個「出水芙蓉」，外表滑溜、內裡豐滿

用完餐，還未打烊，與掌櫃、店員寒暄幾句，最讓我們掛心的是：生意復常了沒有？小店，有的是韌力，這個「馬拉松」都難不到她，還有甚麼好怕的？