食好「西」(三)：帽子咖啡

西區，近年冒起了很多咖啡店：不論大街小巷，都能發現不同主題、不同規模的店子。這天，走在電車路上，瞥見這家前身也是食肆的小舖位，變成一家one man band的coffee shop。大街小店，而且是一人主理，看來不太搭調，卻在網上頗有人氣⋯好奇心，驅使我們走上幾級階梯，進去一窺究竟。

Fig 1. 窄窄的舖面，格仔玻璃讓人把店內一覽無遺；門外還有「硬座」，一左一右的應該就只可坐二人

Fig 2. 雖說是一腳踢，咖啡/非咖啡、窩夫、主食、蛋糕⋯一應俱全，這「一腳」，可真是「踢」得多才多藝！

Fig 3. 店內木桌，燙有店名的「英文版本」⋯真的嗎？對奶啡就是這麼厭惡？還是只是吊詭一下？

Fig 4. 另一邊陳列櫃，除了放上手沖和壓粉工具待售外，几上還有一個店子的 Nanoblock 模型

Fig 5. 蛋糕櫃裡陳列著店主一有時間就會備貨的pastry：可頌餅 (牛角酥)、曲奇、鬆餅、切片蛋糕

櫃內點心選擇雖多，然而今天真正想點來伴咖啡的，是巴斯克芝士蛋糕。那不是經常有貨、想就可以吃到的，倒是要有點緣份才行。同伴想吃的烘焙茶味售光了，只好點一塊抹茶味的，算是「安慰獎」。

Fig 6. 一件Basque Cheese Cake，透明碟、不銹鋼托盤、白紙巾、銅义、白小圓桌，欣賞整個陪襯的組合

Fig 7. 留意到蛋糕中間位 (指未切前位置) 是有些少「溶解」位，這個特徵在這個「食好西之旅」仍會繼續出現

端出蛋糕之後，便是店主使出看家本領的時候！單看製成品的照片，不如看製作過程的影片，可知店主的「功力」。

Fig 8. Flat White ($35) 奶泡較少，剛好夠貓咪的臉孔，只消幾筆，就勾勒出討喜的卡通化輪廓

兩分鐘不到，便完成一杯「作品」，咖啡會變涼嗎？可能有一點，不過如果普通咖啡上桌後不即時喝，可能放得比這個更涼，而且泡沫「老咗」、爆破收縮變深色的樣子，豈不更影響享受咖啡的心情？況且如果真的很介意溫度，可以在點餐時請店主把奶打得熱一些。

Fig 9. 店主利用Latte ($35) 較多的泡，營造了卡通狗豐滿的白色「立立令」毛毛，再在面頰和舌頭添上一點紅色，很可愛吧？

除了這嫻熟的手藝，餐牌的主食、Pastry櫃內的各式餅食、甚至不輕易「露面」的巴斯克芝士蛋糕和布丁等，都是他自己製作的，結果是一天十幾小時的工作時間、生意好時一天下來「成身散晒」的疲累⋯這一身功夫，是店主花了幾乎十年，在不同食肆磨鍊的成果。得到的，除了終於有屬於自己的小店，還有「關係」：用玉 (！) 製成而價錢相宜的手沖濾杯，就是向工匠求回來、不可多得的精品。這一天，就有一位不只來過一次的客人，來點了一杯to-go手沖 (還是即席喝了起來)，還把那濾杯買了下來⋯天哪！開價也太便宜了吧？這就是小伙子的「經營之道」，鄙人受教了。

Fig 10. 原來連咖啡杯，也是玉造的！店主堅持不出售，只可遠觀和在店內鑑賞了！

祝君好

 

沙嗲牛，我們吃過元朗的、吃過長洲的。火爆的平民美食，一北一南「山旮旯」都有我們的腳蹤，反而比較方便的荔枝角，卻從未拜訪過。這天乘工作之便，特地到不久前才搬遷至此的人氣「關注」店。

初次光顧，明明找對了地方，卻只見到一個沒有招牌的舖位；「名物」banner後面，有一扇寫著「此門已關」的門，卻見到有客人出入。若從大廈正門進入，就要沿右邊走，轉彎又轉彎、推門再推門，才看見一個很humble的舖名，甚至很難稱得上是招牌！

進入店內，面積也不大，坐到卡位之後，去嘗試從「不開啟的門」出去；原來那告示、門上煞有介事的鎖，全都不用理會！一推門，便可自出自入。現實世界比內心的糾結，往往要簡單得多！還是乖乖地看餐牌、點美食、等開餐吧！

Fig 1. 下午茶餐以小吃為主，$34而餐飲冷熱同價，十分親民；雞髀下午茶，更可免費轉換特飲

Fig 2. 亦備有自選下午茶、多士和三文治餐，冇理由選不出心水

Fig 3. 「關注組」寵兒沙嗲牛，也配有套餐，飯麵均可，而且價錢合理，特飲則要加$5，冇免費咁笋

Fig 4. 名物竟可買回家慢慢享受，而且售價比淨肉貴不了多少

除了沙嗲牛之外，還有雞髀，今天我們就選這兩款，更盡用「免費升級」之便，點消暑的菠蘿冰配熱氣的雞髀；再以紅腸和餐肉配合沙嗲牛麵，變成三餸麵，加凍奶茶走甜。

Fig 5. 以金屬高身杯盛載的凍奶茶，大件夾抵飲不在話下，沒有甜味的「干擾」下，其茶味更見突出

終於能一嚐這「世一沙嗲牛肉」了，其味道反而覺著清醇不誇張，不像他店特意用上大量花生碎去突顯某種味道元素，而是傳遞一份平衡。另外點的兩款配料更給我們驚喜，看照片會更明白！

Fig 6. 沙牛坐在中央「主角位」理所當然，反而「左丞右相」兩塊餐肉切得夠厚而又煎得夠香，紅腸更是「大切」尤其是紅腸頭，為這碗麵添上色香味

Fig 7. 外出「探索」，麵稍涼了，問店員取了熱湯盛麵；大光麵煮得較腍，相信可以「客製化」

Fig 8. 生炸雞髀「飛埋嚟」了！照片看來件頭不算大，全因碟子更「廣闊」；刀一落，皮脆咔咔響，肉亦剛熟，讚！

Fig 9. 菠蘿冰，除了冰和水，就是罐頭菠蘿了。不特別，甚至平常不會吃罐頭水果，偏偏一杯冰飲，就令人覺得窩心！因為在物質不豐阜的時代，這已經是難得的美食

Fig 10. 還有甚麼，可以令熱辣辣雞髀的味道更上層樓？在調味盤上，就躺著這麼一瓶滿載辣椒籽的潮式辣油，比雞髀的熱力更令人冒汗！但有菠蘿冰發揮中和作用

吃完後跟店員閒聊，說到從附近的舊址搬過來，聽著吃著喝著，感到歲月靜好⋯然而兩週不到，竟傳來店子因東主「不適」而休業的消息！這天剛好到附近辦事，就走過來瞧瞧，赫然看到這張從店內往外展示的小海報：

Fig 11. 不適字眼被括住了，隱約感到不是傷風感冒⋯

才拜會過店主的「自慢」手藝不多久，沒想到一別之後，未有再會期！在此衷心祝願店主早日康復、身心舒泰，再與老饕們分享令其自豪的招牌美食！

Fig 12. 當日看到盤子上有此一句子，覺得在小店發現「至理」很少有，便為其留影⋯如今才領略到，原來當中竟隱約透出玄機⋯身為宇宙一顆小行星上，七十多億螻蟻之一，又怎能不謙卑？