食好「西」(三)：帽子咖啡

西區，近年冒起了很多咖啡店：不論大街小巷，都能發現不同主題、不同規模的店子。這天，走在電車路上，瞥見這家前身也是食肆的小舖位，變成一家one man band的coffee shop。大街小店，而且是一人主理，看來不太搭調，卻在網上頗有人氣⋯好奇心，驅使我們走上幾級階梯，進去一窺究竟。

Fig 1. 窄窄的舖面，格仔玻璃讓人把店內一覽無遺；門外還有「硬座」，一左一右的應該就只可坐二人

Fig 2. 雖說是一腳踢，咖啡/非咖啡、窩夫、主食、蛋糕⋯一應俱全，這「一腳」，可真是「踢」得多才多藝！

Fig 3. 店內木桌，燙有店名的「英文版本」⋯真的嗎？對奶啡就是這麼厭惡？還是只是吊詭一下？

Fig 4. 另一邊陳列櫃，除了放上手沖和壓粉工具待售外，几上還有一個店子的 Nanoblock 模型

Fig 5. 蛋糕櫃裡陳列著店主一有時間就會備貨的pastry：可頌餅 (牛角酥)、曲奇、鬆餅、切片蛋糕

櫃內點心選擇雖多，然而今天真正想點來伴咖啡的，是巴斯克芝士蛋糕。那不是經常有貨、想就可以吃到的，倒是要有點緣份才行。同伴想吃的烘焙茶味售光了，只好點一塊抹茶味的，算是「安慰獎」。

Fig 6. 一件Basque Cheese Cake，透明碟、不銹鋼托盤、白紙巾、銅义、白小圓桌，欣賞整個陪襯的組合

Fig 7. 留意到蛋糕中間位 (指未切前位置) 是有些少「溶解」位，這個特徵在這個「食好西之旅」仍會繼續出現

端出蛋糕之後，便是店主使出看家本領的時候！單看製成品的照片，不如看製作過程的影片，可知店主的「功力」。

Fig 8. Flat White ($35) 奶泡較少，剛好夠貓咪的臉孔，只消幾筆，就勾勒出討喜的卡通化輪廓

兩分鐘不到，便完成一杯「作品」，咖啡會變涼嗎？可能有一點，不過如果普通咖啡上桌後不即時喝，可能放得比這個更涼，而且泡沫「老咗」、爆破收縮變深色的樣子，豈不更影響享受咖啡的心情？況且如果真的很介意溫度，可以在點餐時請店主把奶打得熱一些。

Fig 9. 店主利用Latte ($35) 較多的泡，營造了卡通狗豐滿的白色「立立令」毛毛，再在面頰和舌頭添上一點紅色，很可愛吧？

除了這嫻熟的手藝，餐牌的主食、Pastry櫃內的各式餅食、甚至不輕易「露面」的巴斯克芝士蛋糕和布丁等，都是他自己製作的，結果是一天十幾小時的工作時間、生意好時一天下來「成身散晒」的疲累⋯這一身功夫，是店主花了幾乎十年，在不同食肆磨鍊的成果。得到的，除了終於有屬於自己的小店，還有「關係」：用玉 (！) 製成而價錢相宜的手沖濾杯，就是向工匠求回來、不可多得的精品。這一天，就有一位不只來過一次的客人，來點了一杯to-go手沖 (還是即席喝了起來)，還把那濾杯買了下來⋯天哪！開價也太便宜了吧？這就是小伙子的「經營之道」，鄙人受教了。

Fig 10. 原來連咖啡杯，也是玉造的！店主堅持不出售，只可遠觀和在店內鑑賞了！