會 ‧ 朋友

當得知她倆，在中環重整旗鼓，一直想探望一下她們。

店一開，氣勢火爆到不得了，所以都未有造訪。怎樣個火爆法？一上榜就進佔OR第一、更曾是「最多收藏」三甲。而她們，只是希望以家鄉美食饗一眾來客的兩個女人仔、一家「小店」(這兩字好像變了 buzzword！)。

這個星期六，我跟同伴決定動身去瞧瞧。本預咗要等好一陣子，然而五時五十分，我倆到達店門口，竟未有人龍 ... 不過轉眼之間，後面已站著五六組客人了。

她們一路走到此，重新起用水街草創時期的店名。Branding 看得出是有心思的，同時給我反樸歸真的感覺，心頭有一份「終於可以聚舊」的興奮。

舊名字，新表達：我都算遲鈍，看了一會才看見，滲入 Logo 中的「吃」字

格調裝潢，小店作風：明明是搬到講求 presentation 的中環，還在氣勢磅礡的大館對面，新訊息卻仍用貼紙仔方式解決 ... 好吧，就說是「可愛」好了

一開晚市就衝進來，才拍得一張清清楚楚的店面樣貌 ... 有晒主色、牆身設計，屹立蘇豪店群，真的不失禮

兩個拍檔的畫像，立於明亮的燈光下，如今終走上光明大道

主食的選擇實在不多，反而蛋餅和小吃就各式各樣；有些要稍加解釋 (例如黑白切是肝鏈配甜不辣)，有些更是十分地道、對香港食客比較陌生的，如虱目魚和肝鏈便是

飲料則佔整整一面，數十個款式，不過我倆這趟以吃為主，未有「空間」裝載了

食具也變「有型」了，碗有點像個鼎，而辣椒油則是與舊店一脈相承

回顧舊店，嘗過的款式不少，但只寫過牛肉麵一道。這兒買的牛肉麵，多了「外省」兩個字，好像突出了這個詞 (在台灣，的確有種說法，把台灣人分成本省和外省；而在香港，她倆也順理成章成為「外省人」？！)。加上一直想念的蛋餅，再加個菜和小吃，構成這頓早鳥晚餐。

水蓮 ($78) 先上菜。這是在香港較少找到的菜，即使在台灣也集中於南部栽種；以前去台灣，試過的野菜有山蘇和過貓 (龍鬚菜) 等，記憶中似乎就沒有吃過水蓮。看樣子，完全想像不出與「蓮」有關，反而有點像韭菜花。可能水蓮本身較清淡，兩位媽媽用上煙肉去炒，菜 (其實是葉柄) 質地爽而 juicy，加上煙肉的香味和帶油，相當不錯的配搭。秋風起，若想再試吓新意，不妨考慮配臘肉！

水蓮 - 吃落夠爽而不老，與煙肉的化學作用，濃淡適中

再來就是蛋餅 - 一道在台灣工作時比較少吃、卻又讓我特別有感情的餐點。這回點了九層塔蛋餅 ($43)：一種台式料理中常用的配料，最有印象的是八里河岸的炒孔雀蛤，為菜餚提香，加入蛋餅又有怎樣的效果？

薄薄的餅皮，透出包在裡面九層塔的綠色，而其香氣亦從切口滲出

雖然是主要配料，但蛋餅中九層塔的份量不多，未有做到一口咬下去的滿口清香。蛋也沒有比餅皮厚很多，蛋味亦不算強烈，最覺的是擠在餅面那些帶甜的醬汁。整體味道是平衡的，算是清淡 - 跟之後那一道菜比起來，更是如此。

橫切面，蛋有多厚、九層塔有多少，看得清楚。餅身沒想像中的豐滿

由味淡進到味濃，外省牛肉麵 (半筋半肉，$85) 上桌！湯面的辣油吸引了視線，而湯本身比一般紅燒的稍為透明，看到湯裡淺層的麵。看樣子，預咗辣，一舀湯頭、喝了一口，比他店牛肉麵的要辣，那profile有點像麻辣。這麵，重點不在麵條或牛肉，而在湯；喜歡或不喜歡，純是個人選擇，對我而言是對味的。

回看這剛端來的樣子，頭皮也不禁有點發麻。今次點的是半筋半肉

麵條較粗身，有點像手擀麵

店子搬了、店名改了，菜式改動了，價錢也明顯變化了。是三大黃金法則 location, location, location 又在發揮威力？還是知名度爆升後的 brand equity？以前，一碗牛肉麵賣＄58、這裡把兩個數字倒了過來；以往三十塊不到的小吃也不復見。

手上還保有舊店開張時的菜單，可見兩者的價差

身價高漲後，水準又如何呢？台灣雞捲 ($68) 是新品，點餐紙上沒有；我們貪新鮮點了它。新鮮熱辣時吃，總是特別美味，然而未見異常突出之處。而價格不算便宜，同一個預算，也許可以嚐其他的，例如黑白切？

懷著遇見度小月蝦捲的心情去期待它，結果沒有對應的滿足

今晚所點的，來個大合照；原來這並非此趟造訪的結束，而只是第一回合

利申：到這一刻是全額付款，沒有折扣

兩位「台灣師奶」先後出現了，先跟在廚房門口那位聊了數句、吃了一半，另一位走出來打了招呼；這裡大家都很忙，不是交談的好時間，確定大家都平安就好。(真的，其他的都不是最重要。)

打了招呼之後，她又急急腳走回廚房，那姿態似曾相識 ... 我立時想起在舊店時，我倆與來港探親的親人去進餐，她對我們說的話。(咁即係點？請看下去。)

果然，事情就這樣發生了：奇遇在此展開！

第一個 surprise：百頁豆腐 ($42，是次店主請客)。原來它嚴格來說不是豆腐，管他的，好吃就行。這是滷過的，滷水味、花椒八角的香味到位而不過重，「豆腐」嫩得來咬落Q、有彈力而不硬，好好味！原來食飽咗，味蕾滿足度仍可更上一層。

百頁豆腐：奇遇記在此揭幕，這味會是我倆再造訪必點

第二個 surprise：花枝丸 ($36，恭敬不如從命)。這味小吃，要好吃其實不難：花枝新鮮、少摻雜質、打到起膠 (再加花枝碎粒以增加口感變化)，講完。當然那是與功夫和成本掛鉤。眼前這兩顆，件頭比得上長洲大魚蛋；又是那句，炸完即食會特別好味，也吃得出是落本之作，十八個大洋一粒，也是過得自己過得人！

大粒到可以切四份？係，堅係，不是拍照的 trick

Surprise 陸續有嚟！再來是皮蛋豆腐 ($42，小弟受之有愧)。(鄰座的兩位女食客，看到幾乎傻眼 ...) 記憶中最好吃的，是初次出 business trip 到上海 (那是大學時代暑期工去跟event - 係呀，暑假工都有 trip 去呀，很想要吧？)，乍浦路宵夜吃過的；不只一家好吃，而是吃過的都好吃！那把尺，放得很高，而這裡的一碟，竟也能接近那水平：最亮眼的，是加入的鰹魚片，與皮蛋豆腐混著吃，很匹配，而且愈嚼愈香而不覺有渣！帶甜的醬汁，更是深得我心，畢竟小弟嗜甜！另一道若不點就對唔住自己個胃 (同把咀！) 的佳餚。

說是鰹魚片 overshadow 了其他也不為過，但一隻手掌拍不響，其他食材也做了上佳的配合

仲仲仲 ... 仲有？係，由大滿足到超勁滿足，所謂「補多腳」：花枝蝦排 ($48，真的感激流涕 - 熱辣辣食落肚，唔流涕都難！)。吃的焦點又與花枝丸不同，因為食材多了鮮甜的蝦肉，一層炸粉的脆口亦改變了口感。說真的，到這時刻，咀巴都被寵壞了，敏銳度真是有跌watt；但新鮮端出來的鮮香脆juicy彈口，仍足以讓本已覺飽的我一再起筷。

橫切面，看到花枝肉和蝦肉粒 (並非兩者都打成膠，否則會造成口感的混淆和浪費) 排列有致，花枝起膠的彈牙再加上蝦肉質感與其肉汁釋放的鮮味，無言 ...

未及第二回合的大合照，左上角的百頁豆腐已被吃掉一半

因人潮甚盛，店方規定用餐時間是45分鐘 (不是特別苛刻，舊址已是如此)。這天，吃完第一回合、再加一個 "bonus" 回合，6:50pm 便結帳離座。上得快、吃得快，但絲毫無損當中的享受。為了幫助消化外面的人龍，我倆去拜別兩位師奶、承諾下次再談，帶著飽腹的滿足、人情的溫暖，走進這預備萬聖節的蘇豪。

早餐 (三)：好 ‧ 神隱

一句講晒：食物質素是平均之上，性價比甚佳，改吓口食扒類早餐，食少啲澱粉喇！夠靜焗，但其實不是好事 - 寧願佢多些生意！

在彈丸之地的香港，做零售或餐飲，有三個黃金法則：location, location, location。這也帶著三個潛在議程：錢、錢、錢。旺舖奇貨可居，只留給付得起租的店家，也是那些服侍付得起錢的消費者 (即是，幫佢交租) 的店家。在中環和CB一帶，地舖幾乎看不見食肆，若您逛街逛到餓了，那希望名牌包包和運動鞋能把您填飽。

連鎖式食肆都敗走旺區的今天，小店可以怎樣生存？邊緣化、「巷弄化」，走到橫街窄巷，租金容易負擔；但客源不夠，便變成持久拉鋸戰、「食之無味，棄之可惜」的困局。

此番我們吃早餐吃到巷子裡，這家 <茶博士>，就是典型的例子。

當初聽聞其開張，是在大街茶記吃早餐時。「喺邊㗎？」「呢，屈地街，旁邊有間24，再轉角 ...」聽都暈。到街口，拿了其通街派的餐牌，「本店咖啡奶茶一試難忘」，很大的一個期許和允諾！

這天早上，我們便前往一試。同伴先去，我遲幾分鐘到，怎料她才剛坐下。「真的不易找，」她說。倒也是，如果只著眼於地址中寫的屈地街，成條街走十次也找不到！因為小店是在大廈的背面 ...

門外的巷子實在太窄，只好從側邊拍攝舖面

上手日本料理的內裝仍保存，相當企理

門口貼有一般餐牌和素食菜式 (但最近已不再供應素食)，但吸引我的是待用餐的介紹資料，更邀請客人參加

茶記少見的 social conscious 舉動，除了待用餐，還有走塑；如果自備全套碗碟杯叫外賣，可以減$5

食品價錢合理，扒類早餐更可叫做抵；素食菜式最近都被更改了，有些可惜

進到店內，形狀窄長 (開放式廚房兼水吧佔一邊，而沒有後欄)，位子不足三十，反而最裡面半開放的一張桌，能提供較安靜的用餐環境，甚有特色。好餓，馬上點了餐，但我們又發揮「不會照單全收」精神，要求店方「飛蛋」而多要一款肉、並以多士取代牛角包。重覆光顧的「訓練」下，店裡上下都自動自覺改單 (偶爾還是要稍為提醒)，大家也變成有傾有講。

扒類早餐示範 (一)：牛扒加餐腸

第一次看到這個 presentation，我倆確是有點驚喜。撇開餐肉腸仔不提 (標準化的加工肉類，沒甚麼高低)，那塊牛扒，件頭不小、肉不韌又吃不出梳打粉味、又煎不過火，合格有餘了，而青瓜和蕃茄片都是可以食埋的新鮮。收三十三大洋，絕對對得起良心！

扒類早餐示範 (二)：豬扒加餐腸

豬扒，不論件頭、調味、肉質 (有嫩感，煎透而不「柴」)，都交得出理想的性價比。

扒類早餐示範 (三)：魚柳加腸 (餐肉被饞咀的某人吃掉了)

魚柳，才是這類早餐最難過關的。怕腥、怕粉多過肉、怕魚肉唔精神和散開 ... 當然還怕件頭細食唔飽！同伴說，最初問店家是甚麼魚柳，廚師成舊魚攞俾佢睇，當然後來是經過處理、沾炸粉脆漿等，才變成現在的樣子。(這也曲線地證明了，店方並非進那些預製好的炸魚柳件。) 吃進咀裡的不騙人，面層脆內層juicy，熱辣辣的沾沙律醬吃，質素是茶記中少見的理想！

如前所說，早餐「客製化」除了「飛蛋」，還有一個節骨眼。那還可以「後上」，吃光那碟豐富的早餐後，再優哉悠哉地呷著熱奶茶來伴吃。請出場！

牛角包不要，您說是我蝕？轉多士，還要是醬多，即叫即烘，加上粗粒花生醬，滿足感贏晒！畫面所見是厚多，但最近有時會用薄多

奶茶，老實，未到「一試難忘」的程度，但飲得過有餘

店家還讓我們「免費試飲」素食羅宋湯，紅菜頭、蓮藕加新鮮棗，好味到呢 ... 但隨著素食菜式除牌，只能成為回憶了！

早上光顧的畢竟不多，店家說午市還可以，但茶市則頗為冷清。雖然舖面加後欄不過五人，但始終要負擔皮費，實不容易！如此有「心」有 (實)「力」，神隱在此，不忍最終不支 ... 西環上環中環朋友，會願意關照嗎？不單是關照小店，更是關照自己值得好好對待的肚子！

早餐 (二)：自己 ‧ 人

在半山，要找早餐吃，說難不難；但要找一家心甘情願光顧下去的，就是另一回事了。

以往地鐵未西延，較多搭路面交通，經過堅道，總會留意一下食肆的動向 (太湖的消失，可說是多年來最大的遺憾)；但近幾年很少逛了，直到近月回歸，進行「晨早活動」。認識半山冰室，是從某次的炸雞脾下午茶開始；一直想試其他的，只是時間沒法配合。「活動」結束後只是八時多，而她是九時才營業 ... 至少表面上是。

某天，真的想去吃，致電到店詢問，對答是這樣的：

「請問幾點開呀？」

「我哋九點開！」

「但我哋想食早餐 ...」

「可以呀，趟側門入嚟吖！」

吓竟然 ... 那刻的心情，就好似打紅白機 Dragon Quest (知係乜嗎？) chok 到「上上下下左右左右AB」咁：嘩，好神秘呀！

從舖位側面趟門進去，我並沒有進到 Diagon Alley，而只是冰室的店面。無咁奇幻！

捲閘還沒打開的店面；門口掛著「OPEN」的牌子，是的，對我倆來說，店是「開」著的。有點 private sale 的感覺！

幾位店員正忙著，既預備開門營業，又要招呼像我倆這些未夠鐘就要求食早餐的客人。「有幾個客，食完走埋喇！」老闆娘邊煮邊笑著說。我們還要麻煩她拿出未放上餐枱的餐牌，更要招呼我們不按「標準」點餐的要求，難怪不時聽到客人說，來這裡用餐就像回家一樣！

這兒供應的扒類早餐也是比較典型的，一膽 (豬/牛/魚) 加蛋再配一腳 (餐肉、腸、腿)。為了健康，我們外膳時通常都自備一盒瓜菜，早餐時更經常備蛋 (最近學了用電飯煲弄溏心蛋，好吃又有滿足感)；這兒不單讓我們肆無忌憚地邊鋸扒邊吃菜，還接受我們的早餐「飛蛋」轉兩款配腳！阿媽都未必如此有耐性！

最初冇咁放肆，按餐牌點了牛扒腸太蛋；牛扒醃得很好味，少少甜的很暖心

同伴點了魚柳腿炒蛋，看得出蛋炒的有點過熟，魚柳倒是不錯。沙律醬不夠？自己去水吧旁的櫃子，整樽拿來擠，真的當自己屋企！

奶茶澀味稍重，這在他店少見的杯子，為早餐體驗添了份閒適

店方好到願意多士後上，而且邀Monster Inc.和腦朋友與我們同享

仲有Toy Story！

9時，捲閘打開了，來客更是絡繹不絕。老闆娘和店員們，有主婦又有年青人，一邊忙著招呼、下單、製作和上枱，一邊趁僅有的空檔，與客人們閒話家常。我倆吃飽後，呷著還燙口的奶茶，享受著這舒服的氛圍：單單存在著，成為這和諧圖像的一部分。

我們旨在追求價位平實的好早餐，而何謂「好」，無法單用食物是否「抵食夾大件」甚或性價比去衡量。像半山的早餐，件頭不是大，扒餐每份$38 (近月剛加價$2) 在本區可說是合理。小店，總是有些附加價值，讓人總要繼續撐她們，讓她們也在艱難中撐下去！

半山，原來咁有人味。

早餐 (一)：唔捨 ‧ 得

忽然間，我倆都變成了晨型人。

清晨五點起床，做些家務，然後外出，尋求天人合一。心靈飽餐之後，輪到胃了。由起床一刻至食物到肚，少說也經過了三小時的飢餓，所以這頓早餐馬虎不得；為尋覓合意的早餐，我倆從西灣河、北角、大坑、灣仔，吃到半山、西營盤、石塘咀 ...

還有這次介紹的，跑馬地。

對於跑馬地的吃，我可謂幾乎一無所知：很久以前有友人請同伴去慕晴慶生，也曾到過這番再造訪的街市熟食中心，係咁多。這街市雖有冷氣，但這早上如果不是同伴主張，我未必會坐下嚐嚐早餐。(她決定的總比我的好，這是硬道理！) 有兩個檔口做早市，電梯門一開，店員們已分別揚聲、揚手招徠。最後怎麼會挑昌記，我都記不起了，但那「全港第一厚多士」的媒體報導，的確吸引了我。

因為近年飲食習慣的轉變，澱粉少吃了，所以港式早餐常見的麵餐已不會碰；扒餐 (！)，成了我倆挑餐的首選。昌記的早餐，彈性大到不得了：選兩餸，配粉麵通又得 (她的通粉，大粒而坑紋深，好像蠻有名的，點的客人也不少)，配多士又得 (full-size 一塊包斜切兩份，醬料仲任揀)。如果想粉麵多士同享，好簡單，選一餸就得嘞！彈性，I like!

餸，餐牌上有「三膽十五拖」，共十八款。那還不止，其實有第十九款的，請看下去

 一般的扒餐，豬牛雞魚通常平排，但這兒魚柳是「配腳」，所以來一個牛魚配。吃過魚柳，明白了不是主角的質素，以後也很少點了。薄牛扒，有咬口、但不「膠」亦不覺梳打粉味，算是食得過。

牛扒拼魚柳，怎麼說也是個稀有景象

 問店員，這裡最有名的餸是哪些，她說是豬扒和雞翼。照點了一份，豬扒確實醃得不錯，煎得火路合宜又不會過乾；而雞中翼算大隻和肥美，滷水味道稍淡，不過這鹹度反而適合早餐。兩款餸都成了我倆每次的必點之一！

 

豬扒雞中翼，名物配；留意到豬扒尾切了幾刀，想必是預防加熱後塊扒捲埋

除了魚片，從店員得知，原來還可選魚片頭，不過通常要早上八時後才到貨。這第十九款餸，炸得香香的、上桌時還很燙；一客四粒，係抵食嘅！我留意到，不論魚片還是片頭，裡面是有一個個像氣洞的東西，是不是手打才有的效果？直覺告訴我，這才是真 ‧ 魚片！

這次就試試豬扒拼片頭，用刀叉食片頭，您試過未？

有一次 (是的，我倆已吃過N次，以這樣的比例提煉一片食評，作為食友的您是有福的)，片頭未送到，我選了煙肉替代。在其他茶記，早餐中的煙肉是一片起兩片止，而這裡的是 ...

這個份量，見證了店員說的：配到你開心為止！哪管重本少少又如何

多士，在他店的早餐中，或許只是單為填飽肚子、站在一旁的小角色；但在昌記，因為厚多士的名氣，成為我們每次在此的最高期待。我們固定點一份醬多、一份油醬多；外觀的分別不易看出 (後者的醬那層是比較「浮」的)，吃起來就知道有牛油的較香而smooth，個人比較喜歡。

塗滿醬的多士，一看而知是有heart之作，一望啲邊就知脆！加上牛油和幼滑花生醬的香，很多茶記的正價多士都未必比得上

一杯奶茶、一份油醬多，已是他店廿多塊的早、茶餐排場；跑馬地，$34交出包括這些的扒類早餐，係抵食到無敵的

加$2可轉凍鮮奶，這裡供應的是維記金蓋奶；樽裝鮮奶已不多見，而便利店沒有賣金蓋，只有銀蓋

早餐食辣醬，刺激咗啲？但這又是片頭的最佳拍檔。昌記的辣醬，夠勁而不會過酸，食得過

既然是街市，有街坊feel是很正常；即使是身為富貴區的跑馬地，也有這份味道。眼看昌記客人的來去，很多還未坐下，店員已經講得出其「照舊」的內容：少了平時街市的喧嚷與粗魯，也少了典型富貴食客的傲氣或道貌岸然，卻有份共融與和洽。跟我們聊天的那店員，最近搬到老遠的新界西北，但還是選擇回到這裡上班：「做慣咗嘛！」

是時候動身了，店員問：「吓，走嗱？唔坐多陣？」很熟悉的一句話，但不是發生在探望親人的場景，而是一般靠「翻枱」搵食、講求周轉率的港式食肆。我感覺不到隨口噏，而是發自內心的溫情之語。這不會見於澳牛的對白 (順帶澄清，那兒的伙記是好人的，只是率直、爽快和準繩的no-BS類型，只是想快而不是趕客)，在這兒聽來是如此自然、如此撾心。偶爾還有這麼一句：「聽日仲嚟唔嚟呀？」無hard-sell之感，卻像是母親的叮嚀 ...

天人合一後，又體驗了人人的和諧。如此開始一天！

知 ‧ 史 ‧ 飯

最近在讀一本書，作者用了大半生做一個有關生命的實驗：徹底放棄自我，將個人對事物的喜惡完全摒除，完全接受生命帶到他面前的禮物；回顧這生，居然出奇的豐盛。

與其總是按自己的劇本演出，不如順著人生的波浪前行，遇上的都是美事 ...

我倆遇上華記，也算是這一種吧。造訪這毫不起眼的小街，完全只是因為到處繞、想在附近找個停車的地方；莫說特意搵食，連稍作蹓躂的念頭也沒有。瞥見這位於巷弄頭、只有方寸的店面，要在巷子拉個蓬，就地放幾張摺枱兼作後欄的「士多」，如斯簡陋竟來客不絕，馬上挑起我倆的好奇心，於是擇日重來。

上簾蓬、下渠蓋、左後欄、右摺枱，這就成了人氣小店的風景。

天時暑熱，是甚麼烹調絕學，令一眾食客寧願大汗淋漓、日晒雨淋，都願意「縮」在這一隅一嚐其味？原來餐牌就在牆上，賣的，不消五指已數完，而且日日如是！

台灣的夜市，獨沽一味或幾味的不在少數，但在講求百貨中百客的香港，只賣三樣而其門如市的，實在少見

選擇雖不多，但今天我倆只能吃一碟飯的量，點餐前還是有一些折騰。滷肉飯是同伴的心水之一，而她實在 not a big fan of 蛋包飯！然而三種餐之中，蛋包飯就佔了兩個席位，而且看見其他食客一副找到小確幸的樣子，所以就點個最 "豪" 的芝士蛋包飯來試看看。

芝士咖喱蛋包飯套餐，附推薦的檸汁特飲，賣相平實

套餐不用等太久就送到了，我不禁端詳了一下 - 嚴格來說，這像是「蛋蓋飯」多些，因為不是以蛋皮上下包覆米飯，而是一層蛋把整個碟面都覆蓋了 (蛋皮比較薄，內裡飯粒和肉料的線條都顯露了出來)，上面再澆上一層稍稀的咖喱汁。看重賣相「正宗」的，或許到此就會DQ了這碟飯；還是一窺其內涵，才下判斷吧。

有「色」的底層，卻不是咖喱飯

用匙羹掀開蛋層，出現已溶化芝士是意料之內，而令人意外的則是飯底並非白飯、而是味飯。店方對飯的處理，增加了一層味道，加上芝士的香濃和日式咖喱汁的辛和甘，整碟飯的味道層次就變成非常豐富。大口大口地吃著雞絲、飯和蛋，感覺實在而滿足！至於「當店自慢」的檸汁特飲，實在使我想起小時候愛喝卻不常有的屈臣氏濃縮橙汁和檸汁 (露底，就知我幾老餅！)，炎炎夏日喝著，清涼之餘又有份緬懷過去的溫馨 ...

沒有秘密的一家小店，主要用料都是有位就放

店真的很小，原料也只好放在本來已幾乎沒位子坐的「樓面」。泰國米、日本品牌咖喱磚、甚至沖調特飲的Sunquick，都毫無保留地公諸於世了；當然，那「美味的秘密」- 飯和雞絲的烹調法，則無從得知。

吃飽了、肚皮滿足了，輪到滿足一下好奇心。別過頭，問就在旁邊「洗大餅」的員工，這兒沒有士多辦館的東西賣，怎會叫作「士多」？原來她不諳廣東話，而用普通話答道：「不清楚哩 ... 聽說這店已有三十多年歷史了。」明白了，這店的存在，也許遠早於這位員工在此工作的日子。是為了生存而轉型？適應街坊幻變的需求？畢竟，賣糧油雜貨的很易被代替，但提供小確幸的卻能屹立不倒。

... 正所謂「芝士，知史」。

臨離開前，還發現了這通告 ...

天時暑熱，吃的受罪、做的更受罪，所以有個悠長暑假

對於迫不得已、咬緊牙關天天搏殺的餐飲業生態，這個勇敢又自由的選擇，實在是一記撻伐。我對這有尊嚴地努力著的小店，登時多了份敬佩！

甚麼菜？

都說，同街不同命。

去年初，一家牛肉麵店 (但最撾心的應是蛋餅)，讓這車都進不了的小街，熱烘起來；一個紅色標貼，讓大夥兒頂著火紅的太陽，乖乖地排在不派籌的店前等開餐。再來一個風波，又讓這店關了，現在其「替身」正磨拳擦掌，等候上場。

Why Noodle，就在幾個舖位的距離，也靜靜開業了。旁邊熱烘時，她靜靜的；旁邊火紅時，她靜靜的；旁邊落幕時，她還是靜靜的。

一條小街，兩個世界。

小街口在今年，有一間川菜小館開業。我怎也料想不到，這竟成了 instant hit，一開始就其門若市。她佇立在小街裡眺望，只有興嘆的份兒。

Why？

而 "Why"，也是她店名的一部分。

一年了，此間她慶祝週年。最直接的莫過於打折，還要快閃式的。這晚五折，明晚六折 ... 一直打到八八折。

為了劃分區間，她煞有介事說，自己「不是」川菜。那，她是甚麼？

為避人潮，這天特意早到；結果是，靜，雖然沒平時那麼靜。甫進店，小伙子的店員問：「有訂位嗎？」心想不妙，都訂滿了？有點窘地答沒有，原來只有一桌訂了 (後來來了8人)，其他的都可坐。老實不客氣，要了張4人桌；然後，連珠炮發似的問了數條問題：

「所有餐點都半價嗎？」「除了幾款特價菜，其他都半價。」

「有沒有加一？」「原價加一。」

「有沒有額外收費？」「沒有。」

「有沒有最低消費？」「沒有。」

好，確保沒有「伏」，便放心坐下點菜。

不設半價的，只有上方三款；連下面並排的三款，都有半價。今晚最能勾住我們心的，是左邊那款。

這些統統有折，但胃口有限，只有全部Pass

半價，真是會令人失去理性。我倆點了明知吃不完的四道菜式；管他的，吃不完打包。很久未如此放肆！「今晚是熱菜先做，涼菜後上，這樣可以嗎？」有乜食乜，來吧！

先上的是水煮牛肉 ($158)；一看傻眼，比住家湯碗大一倍的「釜」，今晚不兜著肚皮走不成了吧！

水煮牛肉，上桌時文靜，舀塊牛肉亮亮相

向下一舀，有芽菜有薯粉，還有大量的蒸氣，頭頂直冒汗，Hot！！

當然，吃過這道菜的都知道，上面半煲都是不會吃到咀裡的，但麻辣料連湯頭，都可以拿回家放麵，又是奔放的一餐。牛肉份量不少，但一嚼便發現明顯的梳打粉味。這是滑牛的常態，不放易韌，又不好奢求用肥牛。薯粉和芽菜沾了麻辣湯，不過鹹，整體來說中規中矩。

田雞向來是同伴的心頭好，但有提供的食肆不多，做得好的更少，所以在菜單上發現泡椒田雞 ($98)，當然趁有半價嚐一嚐。這道菜成了這頓飯的亮點，碟頭不算大，但田雞有身又有腿，肉地有嚼勁、最重要是富鮮味，這是吃這食材以來從未有過！泡椒濕炒的辣，更是進一步提了鮮；切成小塊的萵荀也很是入味。這菜該很好下飯，不過為騰出胃口，今晚不沾飯了。

泡椒田雞，交出了辣和鮮的絕配

自孜然寸骨這道菜 ($78) 面世以來，同伴一直嚷著要試，這回沒拖延的藉口了吧。沒想到交出的水平更叫我驚喜：乾、辣和香是預期了的，但肉質鬆化則是始料未及！幼條的香芹菜，同吃更添了陣清香。這菜非常匹配其「川菜居酒屋」的自身定位，就點杯酒，邊吃邊乾了吧！

孜然寸骨，另一道吃得開懷的心機菜

我倆首次來光顧時，已試過涼菜拼盤 ($68)。以這個價位，可試其四道涼菜，本已是值得；此番半價，便點來回味。熱菜已吃過，之後才吃涼菜，整個感覺不同了，沒了那份「餓」，涼的食物有點冷卻了熱情，還是把它放回前頭好些！黃瓜、木耳、夫妻肺片 (牛肚和牛舌；這次我普通的普通話，鬧出了「舌頭」變「石頭」的笑話) 就不說了，反正吃過不少。反而滷牛肉值得一提，它沒有帶汁，本身是乾的，吃出滷得入味卻不過濃的五香，個人認為是不俗的處理。然而同伴喜歡放進夫妻肺片的汁裡沾著 (甚至泡著) 吃，由她吧！

涼菜拼盤，上佳的入門，個人建議試試滷牛肉

桂花冰粉是川菜的甜品，在熱和燙的洗禮後，安排這冰和甘的「逆操作」去中和一下，實在是好主意。這裡供應的是黑糖桂花冰粉 ($28)、亦有半價；本是一客分食稍嚐，後來同伴改變主意，「獨佔」一客而多點一客給我 (笑)。冰粉本身不帶味道，需要跟相當甜的黑糖水混著吃；黑糖的焦香很是突出，加上桂花的清香，是這頓愜意半價晚飯的完美休止符。

黑糖桂花冰粉，簡單的一道甜點 (甜湯？)

飽餐過後，最過癮的地方還在收到賬單時：擺個滿桌的菜餚，該付的竟有差不多一半被削去了，不禁覺得特別滿足。慶生的是她，但竟是她向賓客送美味大禮！當然不想長期如此，小店都要討生活！

實實在在的半價！

戴‧淥帽

簡評：睇落唔多嘢，但其實夠食。坑腩肉較牛肉片值得推薦。

寒流勁、吹得荷包「乾硬化」，哪裡便宜又超值的禦寒食物？注意力提高了，也自然留意到更多每人預算少於100元的火鍋選擇。是以往我「發雞盲」、明明擺在面前都全然無視，還是今個冬天的確出現多了？

這家越南菜食肆，近兩年在我的社區接連開店，而且在這越式菜餚其實不鮮見的地區，生意看來不錯。有天經過，發現如此的一個季節菜宣傳：

睇落非常豐富的排場，重點是那頂「帽」其實有多大

走進店內，二話不說，點了一客酸鍋與同伴分嘗。等了十分鐘左右，真身出現：

大致跟照片是一樣的，但沒有了追加品的「助威」，當然看來不及海報的豐富

粉條不是我們杯茶，所以沒關係；至於菜呢，可以闊綽一點吧

比較不明白的是，青檸也放了在帽子上，與其他生料同列，始終顧慮衛生的問題，不敢直接那來榨汁，所以又要另取，不免有點浪費。不是怕帽子有綠色！

相當奇特的一個配料碟，問題是「效率」很低，很佔地方卻只能盛極少

像是牛肉粉碗縮水版的豉油碟

札肉的味道您大概也想像得到，驚喜不大，總算是有咬口。牛丸比較像傳統粉麵店的貨式 (反而近年少見了)，表面平滑，不像牛筋丸的粗糙；吃起來也有嚼勁，亦不會有牛筋「攝」牙罅 (是我牙疏啫！)。坑腩肉是出奇的好吃，有肉的濃香而不韌。而整個晚餐中我認為的主角、期待最殷切的牛肉片 (因為以前景隆街越興園舊舖的醋鍋牛肉，印象太深刻了，那吃完後喝湯喝不停、翌日卻向我抱怨晚上拉肚子的友人，我還記得很清楚)，所佔面積是所有材料之冠，表現又如何？

拍了一張接近微觀的近鏡，切肉紋路一清二楚

如此大特寫，就是嚐過一兩塊後、欲尋真相的行動。起因當然是：韌。這兒的牛肉，沒有個甚麼響亮的名目，相信就是平常煮牛肉粉的肉料；但牛肉粉的肉不像這個韌度，才會直覺地猜想是否切錯紋。近看，肉片是直紋切的，難怪不易咬斷！或許我早該放下那回憶中醋鍋牛肉的執著，享受當下的滋味吧。

這二人份量是可以吃飽的，但相信您也明白「飽而未足」的感覺。這時候，還有一道最後板斧可以點：牛油雞翼。

貼心地加了酸菜在旁，減低油膩感

夠熱夠脆、蒜粒夠重手、雞翼夠 juicy 無雪味，這裡都做到了。這算是今餐遲來的慰藉。總括而言，呢頂「淥」帽，唔怕戴的。

平民化一人一鍋，說到最抵，當然還是吉野家的火鍋，50元有交易而提供具一貫水準的牛肉、追加一客 (6片) 更只是20元，實在冇得輸！至於「違規」地自攜食材 (甚至聽過有人帶魚蛋，在廁所洗完那出來加料的「新玩法」)，好不好吃便貴客自理了！