知 ‧ 史 ‧ 飯

最近在讀一本書，作者用了大半生做一個有關生命的實驗：徹底放棄自我，將個人對事物的喜惡完全摒除，完全接受生命帶到他面前的禮物；回顧這生，居然出奇的豐盛。

與其總是按自己的劇本演出，不如順著人生的波浪前行，遇上的都是美事 ...

我倆遇上華記，也算是這一種吧。造訪這毫不起眼的小街，完全只是因為到處繞、想在附近找個停車的地方；莫說特意搵食，連稍作蹓躂的念頭也沒有。瞥見這位於巷弄頭、只有方寸的店面，要在巷子拉個蓬，就地放幾張摺枱兼作後欄的「士多」，如斯簡陋竟來客不絕，馬上挑起我倆的好奇心，於是擇日重來。

上簾蓬、下渠蓋、左後欄、右摺枱，這就成了人氣小店的風景。

天時暑熱，是甚麼烹調絕學，令一眾食客寧願大汗淋漓、日晒雨淋，都願意「縮」在這一隅一嚐其味？原來餐牌就在牆上，賣的，不消五指已數完，而且日日如是！

台灣的夜市，獨沽一味或幾味的不在少數，但在講求百貨中百客的香港，只賣三樣而其門如市的，實在少見

選擇雖不多，但今天我倆只能吃一碟飯的量，點餐前還是有一些折騰。滷肉飯是同伴的心水之一，而她實在 not a big fan of 蛋包飯！然而三種餐之中，蛋包飯就佔了兩個席位，而且看見其他食客一副找到小確幸的樣子，所以就點個最 "豪" 的芝士蛋包飯來試看看。

芝士咖喱蛋包飯套餐，附推薦的檸汁特飲，賣相平實

套餐不用等太久就送到了，我不禁端詳了一下 - 嚴格來說，這像是「蛋蓋飯」多些，因為不是以蛋皮上下包覆米飯，而是一層蛋把整個碟面都覆蓋了 (蛋皮比較薄，內裡飯粒和肉料的線條都顯露了出來)，上面再澆上一層稍稀的咖喱汁。看重賣相「正宗」的，或許到此就會DQ了這碟飯；還是一窺其內涵，才下判斷吧。

有「色」的底層，卻不是咖喱飯

用匙羹掀開蛋層，出現已溶化芝士是意料之內，而令人意外的則是飯底並非白飯、而是味飯。店方對飯的處理，增加了一層味道，加上芝士的香濃和日式咖喱汁的辛和甘，整碟飯的味道層次就變成非常豐富。大口大口地吃著雞絲、飯和蛋，感覺實在而滿足！至於「當店自慢」的檸汁特飲，實在使我想起小時候愛喝卻不常有的屈臣氏濃縮橙汁和檸汁 (露底，就知我幾老餅！)，炎炎夏日喝著，清涼之餘又有份緬懷過去的溫馨 ...

沒有秘密的一家小店，主要用料都是有位就放

店真的很小，原料也只好放在本來已幾乎沒位子坐的「樓面」。泰國米、日本品牌咖喱磚、甚至沖調特飲的Sunquick，都毫無保留地公諸於世了；當然，那「美味的秘密」- 飯和雞絲的烹調法，則無從得知。

吃飽了、肚皮滿足了，輪到滿足一下好奇心。別過頭，問就在旁邊「洗大餅」的員工，這兒沒有士多辦館的東西賣，怎會叫作「士多」？原來她不諳廣東話，而用普通話答道：「不清楚哩 ... 聽說這店已有三十多年歷史了。」明白了，這店的存在，也許遠早於這位員工在此工作的日子。是為了生存而轉型？適應街坊幻變的需求？畢竟，賣糧油雜貨的很易被代替，但提供小確幸的卻能屹立不倒。

... 正所謂「芝士，知史」。

臨離開前，還發現了這通告 ...

天時暑熱，吃的受罪、做的更受罪，所以有個悠長暑假

對於迫不得已、咬緊牙關天天搏殺的餐飲業生態，這個勇敢又自由的選擇，實在是一記撻伐。我對這有尊嚴地努力著的小店，登時多了份敬佩！