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當得知她倆，在中環重整旗鼓，一直想探望一下她們。

店一開，氣勢火爆到不得了，所以都未有造訪。怎樣個火爆法？一上榜就進佔OR第一、更曾是「最多收藏」三甲。而她們，只是希望以家鄉美食饗一眾來客的兩個女人仔、一家「小店」(這兩字好像變了 buzzword！)。

這個星期六，我跟同伴決定動身去瞧瞧。本預咗要等好一陣子，然而五時五十分，我倆到達店門口，竟未有人龍 ... 不過轉眼之間，後面已站著五六組客人了。

她們一路走到此，重新起用水街草創時期的店名。Branding 看得出是有心思的，同時給我反樸歸真的感覺，心頭有一份「終於可以聚舊」的興奮。

舊名字，新表達：我都算遲鈍，看了一會才看見，滲入 Logo 中的「吃」字

格調裝潢，小店作風：明明是搬到講求 presentation 的中環，還在氣勢磅礡的大館對面，新訊息卻仍用貼紙仔方式解決 ... 好吧，就說是「可愛」好了

一開晚市就衝進來，才拍得一張清清楚楚的店面樣貌 ... 有晒主色、牆身設計，屹立蘇豪店群，真的不失禮

兩個拍檔的畫像，立於明亮的燈光下，如今終走上光明大道

主食的選擇實在不多，反而蛋餅和小吃就各式各樣；有些要稍加解釋 (例如黑白切是肝鏈配甜不辣)，有些更是十分地道、對香港食客比較陌生的，如虱目魚和肝鏈便是

飲料則佔整整一面，數十個款式，不過我倆這趟以吃為主，未有「空間」裝載了

食具也變「有型」了，碗有點像個鼎，而辣椒油則是與舊店一脈相承

回顧舊店，嘗過的款式不少，但只寫過牛肉麵一道。這兒買的牛肉麵，多了「外省」兩個字，好像突出了這個詞 (在台灣，的確有種說法，把台灣人分成本省和外省；而在香港，她倆也順理成章成為「外省人」？！)。加上一直想念的蛋餅，再加個菜和小吃，構成這頓早鳥晚餐。

水蓮 ($78) 先上菜。這是在香港較少找到的菜，即使在台灣也集中於南部栽種；以前去台灣，試過的野菜有山蘇和過貓 (龍鬚菜) 等，記憶中似乎就沒有吃過水蓮。看樣子，完全想像不出與「蓮」有關，反而有點像韭菜花。可能水蓮本身較清淡，兩位媽媽用上煙肉去炒，菜 (其實是葉柄) 質地爽而 juicy，加上煙肉的香味和帶油，相當不錯的配搭。秋風起，若想再試吓新意，不妨考慮配臘肉！

水蓮 - 吃落夠爽而不老，與煙肉的化學作用，濃淡適中

再來就是蛋餅 - 一道在台灣工作時比較少吃、卻又讓我特別有感情的餐點。這回點了九層塔蛋餅 ($43)：一種台式料理中常用的配料，最有印象的是八里河岸的炒孔雀蛤，為菜餚提香，加入蛋餅又有怎樣的效果？

薄薄的餅皮，透出包在裡面九層塔的綠色，而其香氣亦從切口滲出

雖然是主要配料，但蛋餅中九層塔的份量不多，未有做到一口咬下去的滿口清香。蛋也沒有比餅皮厚很多，蛋味亦不算強烈，最覺的是擠在餅面那些帶甜的醬汁。整體味道是平衡的，算是清淡 - 跟之後那一道菜比起來，更是如此。

橫切面，蛋有多厚、九層塔有多少，看得清楚。餅身沒想像中的豐滿

由味淡進到味濃，外省牛肉麵 (半筋半肉，$85) 上桌！湯面的辣油吸引了視線，而湯本身比一般紅燒的稍為透明，看到湯裡淺層的麵。看樣子，預咗辣，一舀湯頭、喝了一口，比他店牛肉麵的要辣，那profile有點像麻辣。這麵，重點不在麵條或牛肉，而在湯；喜歡或不喜歡，純是個人選擇，對我而言是對味的。

回看這剛端來的樣子，頭皮也不禁有點發麻。今次點的是半筋半肉

麵條較粗身，有點像手擀麵

店子搬了、店名改了，菜式改動了，價錢也明顯變化了。是三大黃金法則 location, location, location 又在發揮威力？還是知名度爆升後的 brand equity？以前，一碗牛肉麵賣＄58、這裡把兩個數字倒了過來；以往三十塊不到的小吃也不復見。

手上還保有舊店開張時的菜單，可見兩者的價差

身價高漲後，水準又如何呢？台灣雞捲 ($68) 是新品，點餐紙上沒有；我們貪新鮮點了它。新鮮熱辣時吃，總是特別美味，然而未見異常突出之處。而價格不算便宜，同一個預算，也許可以嚐其他的，例如黑白切？

懷著遇見度小月蝦捲的心情去期待它，結果沒有對應的滿足

今晚所點的，來個大合照；原來這並非此趟造訪的結束，而只是第一回合

利申：到這一刻是全額付款，沒有折扣

兩位「台灣師奶」先後出現了，先跟在廚房門口那位聊了數句、吃了一半，另一位走出來打了招呼；這裡大家都很忙，不是交談的好時間，確定大家都平安就好。(真的，其他的都不是最重要。)

打了招呼之後，她又急急腳走回廚房，那姿態似曾相識 ... 我立時想起在舊店時，我倆與來港探親的親人去進餐，她對我們說的話。(咁即係點？請看下去。)

果然，事情就這樣發生了：奇遇在此展開！

第一個 surprise：百頁豆腐 ($42，是次店主請客)。原來它嚴格來說不是豆腐，管他的，好吃就行。這是滷過的，滷水味、花椒八角的香味到位而不過重，「豆腐」嫩得來咬落Q、有彈力而不硬，好好味！原來食飽咗，味蕾滿足度仍可更上一層。

百頁豆腐：奇遇記在此揭幕，這味會是我倆再造訪必點

第二個 surprise：花枝丸 ($36，恭敬不如從命)。這味小吃，要好吃其實不難：花枝新鮮、少摻雜質、打到起膠 (再加花枝碎粒以增加口感變化)，講完。當然那是與功夫和成本掛鉤。眼前這兩顆，件頭比得上長洲大魚蛋；又是那句，炸完即食會特別好味，也吃得出是落本之作，十八個大洋一粒，也是過得自己過得人！

大粒到可以切四份？係，堅係，不是拍照的 trick

Surprise 陸續有嚟！再來是皮蛋豆腐 ($42，小弟受之有愧)。(鄰座的兩位女食客，看到幾乎傻眼 ...) 記憶中最好吃的，是初次出 business trip 到上海 (那是大學時代暑期工去跟event - 係呀，暑假工都有 trip 去呀，很想要吧？)，乍浦路宵夜吃過的；不只一家好吃，而是吃過的都好吃！那把尺，放得很高，而這裡的一碟，竟也能接近那水平：最亮眼的，是加入的鰹魚片，與皮蛋豆腐混著吃，很匹配，而且愈嚼愈香而不覺有渣！帶甜的醬汁，更是深得我心，畢竟小弟嗜甜！另一道若不點就對唔住自己個胃 (同把咀！) 的佳餚。

說是鰹魚片 overshadow 了其他也不為過，但一隻手掌拍不響，其他食材也做了上佳的配合

仲仲仲 ... 仲有？係，由大滿足到超勁滿足，所謂「補多腳」：花枝蝦排 ($48，真的感激流涕 - 熱辣辣食落肚，唔流涕都難！)。吃的焦點又與花枝丸不同，因為食材多了鮮甜的蝦肉，一層炸粉的脆口亦改變了口感。說真的，到這時刻，咀巴都被寵壞了，敏銳度真是有跌watt；但新鮮端出來的鮮香脆juicy彈口，仍足以讓本已覺飽的我一再起筷。

橫切面，看到花枝肉和蝦肉粒 (並非兩者都打成膠，否則會造成口感的混淆和浪費) 排列有致，花枝起膠的彈牙再加上蝦肉質感與其肉汁釋放的鮮味，無言 ...

未及第二回合的大合照，左上角的百頁豆腐已被吃掉一半

因人潮甚盛，店方規定用餐時間是45分鐘 (不是特別苛刻，舊址已是如此)。這天，吃完第一回合、再加一個 "bonus" 回合，6:50pm 便結帳離座。上得快、吃得快，但絲毫無損當中的享受。為了幫助消化外面的人龍，我倆去拜別兩位師奶、承諾下次再談，帶著飽腹的滿足、人情的溫暖，走進這預備萬聖節的蘇豪。