和牛（三）：牛角

 一日之內，兩餐日本和牛，真是我倆的歷史創舉！

話說午市和牛定食之行，意猶未盡。數小時之後，我們又置身於此商場中，並經過此人氣一直居高不下的燒肉連鎖店。為時尚早，不用取籌就可以入座，於是我們二話不說，來個early dinner。

Fig 1. 座位不算寬敞，也不是海景席，不過think positive，打側個頭，望遠些少，一樣看到窗口外的維港景色！

非放題的消費方式，打開單點餐牌，的確有點不知所措。幸好此時店員介紹套餐，當中就有配搭日本和牛的，份量雖不算多，但可淺嘗一下，也是上選。

Fig 2. 二人和四人套餐，近江和牛的份量一樣，而四人餐多了九州和牛片，價錢分野也很合理

細看之下，發覺套餐的前菜非常「洋式」，不知是否能吸引大量年輕捧場客的其中一個原因？就說凱撒沙律前的三個英文字 "BLT" 吧，除了是結業一段時間 (在此商場也曾有分店，更有令我十分感動的服務體驗……) 的西餐廳名稱外，原來是三種材料 (煙肉、生菜、蕃茄) 的首個字母組合，又學到嘢！

Fig 3. BLT凱撒沙律，三個主角到齊，還有烚蛋和芝士粒等配合

套餐附有兩款沙律，初時會覺得有點奇怪，用來平衡燒肉，健康啲？上桌後就明白，是大異其趣的兩道菜式！

Fig 4. 田園鮭魚蛋「沙律」配多士，如果翻成英文 Egg Mayonnaise，也許會更適合；想不到除了我喜歡，也很合同伴的胃口

Fig 5. 四品野菌盛合，之前已吃夠了蔬菜，如今伴著燒肉的，是四款菇類

在「動手」之前，細看一下餐牌，原來附有「燒肉指南」，說明燒肉時只翻一次！所有以往鄙人怕生怕燶，把肉翻好幾次的方法是錯了！至於甚麼是翻肉的最佳時間、兩邊要各燒多久，則要多交「學費」，也視乎爐的火力、肉的種類和厚薄大小、喜歡的生熟度等而定。所以真的是有得食，有得「反/翻」！

看完燒肉教學，迎接這塊近江和牛，信心會大一些，冇咁淆底！

Fig 6. 嘩嘩嘩，近江和牛到！同是日本和牛，因為是燒烤用的，所以相比中午吃的すき焼き，就要選油花較多的部位

應該整塊燒完才剪件享用、還是先剪生肉才下爐，鄙人還是琢磨了一陣子。為了方便翻動、容易控制生熟度 (同伴喜歡較熟的 - 要「知埞」！)，也因為尾端幾乎全是脂油、易燶，所以為安全計，我採用了「先剪後燒」。這跟在韓燒DA扒、和牛任食燒扒時的方法，就完全不同了！燒生肉，要執「生」嘛！

Fig 7. 四品燒肉盛合，因同伴不嗜牛舌，全讓給了我，鄙人也不怕「舌」底，讓她多吃其他的兩款牛肉，包括牛頸脊……

不能不提的是附餐的飯。識得食，您一定不會選白飯吧！我們的心水是牛角飯：除了溫泉蛋一隻，飯面還鋪滿了脆脆的紫菜碎，撈埋一起超好食！記住問店員，多拿一些這坊間有售的「牛角紫菜」呀！

Fig 8. 牛角飯，讓套餐以滿滿的幸福感作結

今餐原來還有彩蛋：套餐加一盛惠$825，加上午餐的賬單就可再換商場現金券；加上是日週二，現金券雙倍！又可用來再食過喇！