海雲臺

因為城中最熱門的購物和美食現金券，鄙人與同伴經常在此規模龐大的商場出沒。試過的食肆有不少，不過還未能追上其推陳出新。今天嘗試的這間，開張還不算久，怎料已累積二百多張「笑臉」。

如今，要把我的「笑臉」也算進去了。

這天，我倆遲了到達商場，已錯過了同伴想試的西班牙Set Lunch時段。有些食肆提供七折至七五折的Late Lunch優惠，但這天提不起興趣，於是到了這店的門口。不久前，這裡還是UCC品牌的咖啡店⋯如今這店主打韓食，不禁令我記起樓上那間同有人氣 (但食物質素不敢恭維) 的海景韓食餐廳。既然同伴想試，加上「發現」可以用$50現金券 (順帶一提，這期的美食現金券，條款變苛刻了，由以前「$2減$1」的比例，縮成「$3減$1」)，便進了店。

安排座位，是服務水平的第一塊試金石。一位較成熟的店員 (相信是店長) 招呼我倆，並安排到左手邊的「一卡一椅」二人座，鄰座有其他客人。同伴看到右手邊那一排有較多空席，店長解釋稍後有人來店舖拍攝，要留位置給crew⋯轉眼之間，她便為我們安排了右手邊最近店門的一張四人座。這份貼心和盡力，值得加分！

入座安頓後，年輕的男店員便送上餐前小吃：紅菜頭沙律，上面灑上了香草和花生碎，而沙律汁也是用紅菜頭打成的，紅菜頭食落那陣「青草味」不是人人喜歡，卻很合我們意！

Fig 1. 免費送上的前菜，是另一個小驚喜，我們一點沒浪費，以薯條把沙律汁沾光！

菜單上很多菜式都十分吸引，不過不少都是「高澱」食品，只有多來幾次試勻佢…當然，要通過這次的「光顧體驗」才行！這回，我們點了半份有骨炸雞 ($118，這次點了甜辣果仁味 - 有六種味道選擇，即是要多來五次！) 和蟹肉泡菜意粉 ($182)。加起來剛好三百元，可以用兩張現金券…

不消多久，意粉便來了，而且碟上有一整隻蟹！雖然只是肉不多的水蟹，但慢慢吃光其內的蟹肉，的確是意想不到的韓食體驗。請不要嫌鄙人「長氣」，意粉內還另外加入了蟹肉！煮意粉的汁，在泡菜的基礎上加甜和加辣，被闊身意粉盡情吸收，吃起來特別濃香。

Fig 2. 意粉的賣相多霸氣！就像一頭「蟹魔王」向「意粉星球」狂吐蟹籽、並以有力的蟹爪佔領整個星球…不禁讚嘆攝影師的角度 (笑！)

Fig 3. 意粉中的蟹肉，吃到拍不到，不過泡菜總算是被捕捉下來了 (左下角)

選炸雞的時候，本來想點無骨的，不過經店長解釋：「『無骨』的是雞粒，『有骨』的是髀、翼和雞翼尖等」，我們異口同聲改點有骨的！那些部位，顯然比鹽酥雞常用的「雞粒」好吃多了…炸雞上桌，同樣給我倆不少驚喜：不過是半份，卻是一座山仔那麼高，足有七八件、半隻雞的份量！看真些，那是因為下面墊有一層炸薯條，而上面又加了幾粒年糕，而且蘸滿甜辣醬，好食到呢…而雞也炸得外脆內軟又多汁，跟醬汁更是完美配搭！同伴提到，我們以往已到過數家以韓式炸雞作號召的店，結果都失望而回；而這裡並沒有特別標榜這道菜，卻一下子讓我們對炸雞的信心返晒嚟！

Fig 4. 炸雞山！上面顯然是加上年糕後才淋上醬汁的；而這碟的那棵「綠葉」Thyme，在意粉上也有，不只是裝飾，食得的

店裡有好幾位年青的店員，人手的充足是現今食肆罕見；而且服務態度非常可取和caring：只要鄙人「岳一岳」個頭、或是上身轉動的幅度稍大，便有店員過來看是否需要幫忙；店長更特別為進行拍攝可能影響我們用餐致歉。怎會呢？開眼界就真！十分欣賞店員服務的警覺性、和滿足客人需求的貼心與熱心！

入座時，店長說明了用餐時限，而食蟹需時、加上慢慢「歎雞」，後來製作人員在身後的吧台，拍攝招牌飲品的製作過程，鄙人乾脆「換位」、與同伴並排而坐，欣賞他的拍攝、她 (製作飲品店員) 的預備；轉眼之間，店裡已換了一批客人。我們顯然過了時，但店員完全沒有催促。同伴說想喝咖啡，於是我們再次點菜，而且避開了signature飲料，不過甜品則選了一款「重點推介」。

Fig 5. 吸引我們「破例」點選的甜品，就是這

Fig 6. 幾乎完全被忽略的Coffee Menu，我們除了點推介的綿密泡沫黑咖啡 (常溫)，還選了一杯最最不起眼的Caffe Latte

結果，這頓「神奇韓食之旅」的最大驚喜，發生在後面。

綿密泡沫黑咖啡 ($48)，店長除了解釋「常溫」的意思是「暖暖哋」，也貼心地特別詢問是否有食物敏感，因為咖啡裡面加有花生碎。這些「特徵」都為這杯黑咖啡增添了神秘感…店員端來，謎底即將揭曉！

Fig 7. 佔了杯身近四分之一高度的「綿密泡沫」，都不及其上的一大塊薄荷葉那麼搶眼

Fig 8. 花生粒呢？讓我們換個角度：低炒！

我承認實在是個不學無術的「咖啡初哥」，怎麼喝也解不開這杯咖啡的所有秘密…花生粒真的不少，但喝起來不太覺得對味道有很大的影響；咖啡好像也加了tonic (令我想起Lau Bistro喝過的那杯Lau White)，沒有預期黑咖啡那麼苦；而泡沫綿密之餘，我聞到濃烈的香氣，有酒香卻明顯沒有酒…又多一個再來的理由！

Fig 9. 以「藝術的角度」，拍攝值得讚賞的環保飲管，不過用膠杯盛載就不環保了，不知是否防疫的考慮？

最後也是最最最大的驚喜，已出現在最初…那幅照片。同伴告訴我，咖啡打泡的過程是由店長負責，我忍不住向店長表達對Caffe Latte的欣賞，她馬上轉達吧台的另一位年輕男店員：「喂！你沖得好飲呀！」即是說眼前這一杯，是團隊合作的成果。咖啡本身並非特別濃烈，卻是恰到好處，而奶泡是我喝過的Latte中最細最滑，與下面的咖啡配合得天衣無縫，實是鄙人拙筆難以形容！泡沫面的粉末似乎不是cinnamon，而奶泡散發著很nutty的香味，是混合了咖啡後發出？一杯「韓食餐廳」的咖啡，竟然引來如此遐想，實在是此料不及！

Fig 10. Caffe Latte，不妨再在此仔細端詳，用眼再喝一遍

Fig 11. 已切成「些牙」兩件的仲夏清甜菠蘿忌廉三明治 ($68)，充滿鮮果味的忌廉、鮮菠蘿、醃製水果 (芒果？) 和另一棵薄荷，亦是相當美味，不過我的腦袋已被咖啡pre-occupied，未及回神去認真「食三文治」

Fig 12. 吧台後牆上這句韓文加英文的標語，以咖啡 (而不是其他任何飲料或食物) 為主題，如今完全明白了

足足兩小時後，我們離座了，心中已決定 "We will be BACK!!!" 回過頭來，看其店名 Terrace in Seaside，相信不是形容店內的實體環境，而是一個用餐悠閒體驗的 promise。再想一想…這裡是郵輪碼頭的尾端annex，不就是「海邊的陽台」嗎？

Fig 13. 扣掉兩張$50現金券，每人大約$200，但其實已吃了兩個回合了，抵！