出嚟「浦」

 2022伊始，加上鄙人牛一，自然有藉口大擦一頓。這次更選擇一嘗夙願，去上環試試那個中拖羅仼食的殿堂級放題。

雖說是「試」，但店子已不是第一次光顧，不過以前沒有「殿堂」咁豪就是了。店面好像有裝修過，整個氛圍較印象中暗，感覺高雅了。

Fig 1. 放滿一支支清酒的壁面，也可站一站居酒屋的定位吧

Fig 2. 近正門處，有這麼一張「半開放式」的六人座，把簾一拉起來就有了私隱，也有「包廂價」

Fig 3. 近門口的雪櫃，專門用以冷藏清酒，還有不同形狀、造型高雅的玻璃盛酒瓶

入座後，向招呼的店員說明吃放題，三本不同的餐牌隨後便被送到席前。雖說「升級」已包括「精選」、「極上」又包括「升級」，店方還是製作了三本不同的餐牌，而且點餐不是「剔紙仔」，而是向店員下單。這些都減低了「流水作業」的味道，感覺比較有級數。

Fig 4. 三本不同的餐牌，單看封面及大小便覺得「卡士」有別，也讓店員有 up-sell 客人的機會：一場來到，何不多花幾十元，吃豐富一點？

心裡有了疑惑：只有三款？那麼今次我們屬意的「殿堂」呢？當我向店員詢問時，店員稍為一怔，便從工作台上取出這一本，放到桌上，氣氛帶點莊重：

Fig 5. 封面Emboss了店名和店徽，揭開第一頁亦沒有文字介紹，登時有點迷惘⋯回想起來，我不得不承認見識少！

當我再找店員 (原來是經理) 詢問時，得到的回答是：

「這是我們的單點餐牌⋯殿堂放題除了海膽等少數食物外，可以隨意點選餐牌內的任何菜式。」

聽到這個答覆，人當堂精神抖擻起來！真是新一年的一個驚喜：三個小時，我倆可以拿著一本A-la-carte Menu，喜歡吃甚麼點甚麼！是不是很神氣？心中的興奮和期待馬上提升三倍！事不宜遲，從頭到尾掃一次餐牌！

Fig 6. 翻過第一頁，一盤「殿堂級專用」盛合擺在眼前！或許為了襯托這放題的價位，盛合的標價稍為inflated了，但有質素的刺身原本就有價，何況還有「未入鏡」的半板海膽，這索價也不算很誇張了

Fig 7. 單點的刺身選擇，最吸引我們的當然就是標價每片$58的中拖羅！

Fig 8. 壽司的餐牌，睇吓無妨，至於食⋯

Fig 9. 熟壽司的選擇，鐵板鵝肝和穴子魚值得投資胃部空間

Fig 10. 卷物選擇不算多，不過「排隊都未輪到」

Fig 11. 前菜和沙律，按「唔貴唔叫」原則，點了櫻花蝦和河豚乾

Fig 12. 燒物一覽，看中羊鞍 (這是同伴的放題必點)、安格斯肉眼扒、喜知次一夜乾和鰻魚

Fig 13. 炸物飽得快，放棄得也快，魔鬼魚鰭也只有「留待下次」⋯

Fig 14. 來到料理版面，經理說蟹味噌甲羅燒是「潮食」，不可不試

Fig 15. 咁多嘢食，仲要睇火鍋？要，看這兒的靚牛肉去到甚麼層次

Fig 16. 「終於」來到甜品和飲品，除了點梅酒來慶生，其他都要「hold住」

寫食評，就不是只為了倆口子享受，更要為廣大食友擷取資訊⋯那是自己八卦、唔想蝕底的堂皇藉口？在「明」在「暗」，也要拿極上放題的餐牌「地氈式比較」，確保多付的錢物有所值！(當然，單是「中トロ」已makes all the difference … 理論上是如此！)

Fig 17. 極上駕到！每人送一份的五款刺身和美食，也適用於殿堂放題的客人，不設任食

Fig 18. 刺身的選擇，除了呑拿魚腩之外，還有好幾款的分別

Fig 19. 壽司方面，最顯眼的是少了鐵板鵝肝

Fig 20. 軍艦和手卷，難得最矜貴的兩款 (鵝肝和海膽) 都在，但靠食「飯」回本就⋯

Fig 21. 前菜、沙律餐牌，河豚乾都有，只是沒照片

Fig 22. 燒物的選擇也十分齊備，沒有安格斯肉眼扒是意料之內

Fig 23. 炸物都分別不大，「魔鬼魚翅」也在名單之中

Fig 24. 餐牌有的，我便拍，但看到這些「飽肚嘢」，連對比也懶得做⋯不過甲羅燒欠奉，一定要告訴您

Fig 25. 照片中那塊靚牛肉，不知極上放題的火鍋吃得到嗎？殿堂有提供的牛小排也列在此，相信待會上桌時便有分曉

Fig 26. 甜品清單中，有A-la-carte沒有列出的雪糕和雪條：這些是自取的，殿堂也有份

Fig 27. 清酒和梅酒也讓極上放題的客人隨意享用，畢竟也收四百多元一位

看完樣本，實物馬上出場！刺身方面，我們點菜時故意請店方來個「おまかせ」(店方發辦)，看看他們的心思如何。率先上陣是一個蓋著蓋子的碟，神神秘秘的，上桌時經理一打開，一縷煙從裡面冒出，一時之間看不到內裡乾坤，好「殿堂」呀！煙霧散去後，現身⋯

Fig 28. ⋯就那麼兩片，臥在大碟子中！各位觀眾，黑松露煙燻油甘魚腩！

以餐牌價$108六片的這一味打頭陣，我有點不解：為何不來個中拖羅「震懾」一下我倆？「既來之則安之」，恭敬起筷，中規中矩，還是一心等著「她」⋯

Fig 29. 炸櫻花蝦隨後送上，看來不多，「夾吓夾吓」還是吃了很久才清碟。比想像中大隻，原本配啤酒最啱，不過為免脹氣，今日就「齋食」了

Fig 30. 河豚乾，原塊送上，還帶有剛燒好的熱度，不過乾，同是伴酒佳品；好戲雖在後頭，還是把此吃光

Fig 31. 嘩嘩嘩，刺身盤終於來啦！除了極上餐牌的「一門五傑」(海膽、鮑魚、牡丹蝦、赤貝、廣島蠔)，還有三文魚腩 (不要小覷，質素好的話同樣脂肪肥甘)、魚子⋯還有望穿秋水的中拖羅！

Fig 32. 用來包魚子吃的紫菜另上，保持脆度，處理得宜

看到今日重點的「相貌」，心中委實有點失望。我明白是「中」トロ不是「大」トロ，脂肪不及大的豐富，已管理了自己的期望。不過看其紋路的方向，脂肪層兩旁的肉向兩邊張開，意味著那裡可能有筋帶嚼勁，不會十分肥美。一口咬下去，也驗證了我的猜測。待會可以追加「翻案」，而那份「任我點」的豪氣，也增加了未有預期的額外滿足感。

Fig 33. 燒羊鞍搶先達陣，是「鞍」不是「扒」，件頭較小合情合理，而且想吃的還有很多，愈細愈啱！

Fig 34. 蒲燒鰻魚也隨後趕到，連同伴的心頭好之一，今日也只可淺嚐，每人一「大」件！

Fig 35. 雖說海膽不設任食，但不少菜式都有其身影，手卷軍艦便不用說了，連茶碗蒸都海膽入饌！加熱了的海膽，附和著蒸蛋的滑，是味蕾的享受昇華

Fig 36. 鐵板鵝肝壽司也不敢怠慢，同樣因為今回「強手林立」，每人先吃一件

Fig 37. 第二個「殿堂位」：安格斯肉眼扒！自己買不單不便宜，而且自家灶頭的火力不夠猛，做不到這種焦中帶嫩的質感；一整塊，兩個人吃完也飽了近一半⋯

Fig 38. 真相藏在橫切面內！裡面還是pink但不bloody，剛好啱怕太生的同伴，也合愛嚼頭的我

一塊合意的牛扒，能慰我因拖羅而生的淡淡愁緒；來一杯甘飴的梅酒，好好享受所有的！

Fig 39. 梅酒一杯，乾了影響「戰鬥力」，還是徐徐輕啖

Fig 40. 銀鱈魚西京燒，忘了已多久沒吃過，唯有在這「殿堂之約」與她再會

Fig 41. 和牛串燒，吃法不同，所以也試一串

Fig 42. 鹽燒大海蝦，鹹中帶焦香，下酒之選

Fig 43. 您冇睇錯，係食白果⋯即是銀杏！同伴的心頭好，偏偏這裡有供應，那便沒有不嚐之理

Fig 44. 「焗食」上品 - 廣島蠔，與生吃風味大異其趣

Fig 45. 甲羅燒報到！百貨公司美食廣場也有供應的菜式，在此姿態完全不同，生蛋混著焗熟的蟹膏，以多士伴吃，與享受鵝肝醬的濃味，辦法源出一轍

到「上訴」的時候了！雖手握一整本單點餐牌、試都試唔晒，但還是想給中拖羅多一次機會，所以點了四片。

Fig 46. 上訴失敗！還是看見那些「筋」⋯還好不是我的「青筋」

Fig 47. 穴子魚壽司，此時仍有餘勁吃「飯」

Fig 48. 又想試吓火炙的功夫，所以點了這左口魚壽司

Fig 49. 串燒單串上也可以，點了「專屬」於我的燒牛舌

Fig 50. 連燒蠔也是一隻隻的製作

Fig 51. 湯底？！冇錯，試就試全套，也包括了しゃぶしゃぶ，更選了龍蝦濃湯做鍋底，豪盡佢！

Fig 52. 要挪出有限的腸胃空間去食火鍋，當然挑最菁華的食材，幸好這次的頂級牛小排相當對辦

Fig 53. 這一盤油花較少，其實也很不錯了，猜哪一盤先來？是這一盤，寶物竟沉歸底！

Fig 54. 連鍋底奉上的野菜拼盤，恕我們未能盡清了

Fig 55. 火鍋豆腐是相當的滑，不能不吃

Fig 56. 吃到尾聲，不忘點了燒菠蘿，消解一下飽滯感⋯還有勞動腸胃的罪疚感！

Fig 57. 榴槤炸彈、炸蠔和雞翼，因饞而點⋯熱辣入口，仍是美味

Fig 58. 極上和殿堂放題，都提供焦糖布甸的選擇

Fig 59.  還點紅豆餅？八卦吖嘛！

Fig 60. 熱燙的餅身，裡面有傾流的紅豆餡，不枉一試

Fig 61. 另一個「為食友服務」之舉：提拉米蘇、芝士蛋糕等，是放在雪櫃任取，不論級數，皆大歡喜

若以「拖羅」為今餐的焦點，會有點失望。然而「殿堂」賦予的「特權」令心情不同了，總括而言，我會覺得值得一試。順帶一提，店方最近加了價，午市的殿堂放題也「登六」了⋯

Fig 62. 不復再的帳單！