食好「西」(七)：金興

 

第七站，我們回到「原點」。

至少，是我的原點：第一篇被編輯推介的食評，就是這家老小店的。那個「貼堂」，引領我用部分的人生，走出了用筆桿、鍵盤、鏡頭鋪的一條仄徑，也接觸到這當下的您。我懶過、頹過，甚至停過，但還是重拾了、繼續了。

幸好，他們沒有像我那樣，不然不會有這家小店，也不會有這個「原點經驗」。

不變的，是地踎、是侷促、是出品和價格的實在。不用變的，就不必去變它！

Fig 1. 揮春般「雞乸咁大隻字」的菜式和價錢，是與以往打冷「連菜牌都冇」最大的分別

Fig 2. 對於打冷的初哥，詊細的餐牌可以長知識，最終都幫到生意

Fig 3. 潮州滷水的款式不少，如果食鵝肉鵝片覺得肉赤，還有大腸 (由「見到怕怕」變成了超級食物) 和墨魚 (雙拼$80)

Fig 4. 煎蠔餅 ($80)，潮州風「煎」出厚實的一「餅」，有別於福建風的「炸」

Fig 5. 白灼螄蚶 ($80) 相傳有補血功效，一打開的一片鮮紅會嚇親未吃過的人！

Fig 6. 吃過後的一堆空殼，紅色倒不見，留下的是點滴的咖啡色，淥得有點過熟了

一個人，何以保持健康？該吃的時候吃、該睡的時候睡，正常呼吸、行走、生活，就八九不離十了。過於鍛鍊、特意補身，往往適得其反。一家小店也是，請人、入貨、做生意、交租交水電費，就是了。不用褒揚、不用保育，他們自有辦法，用不著一知半解的人去籌謀。行過路過，口袋有錢又想吃的，就進去食番餐，不然打個招呼就可以了。這樣可以嗎？