和牛（五）：雪下覓炙

來到和牛「見学」的第五回合。翻查「戰績」，鄙人原來十年前已經上過一課，難得店子仍在、而我仍覺值得光顧。只是學到的，已還番晒了，unlearnt再學過？不是，是已忘得一乾二淨！有些情、有些教訓，是一生不能忘的……

今天這趟，也是「重臨」：是她給我倆線索、過海到灣仔，享受那DA肉眼韓燒。趁手上又有現金券，好應該「報答」一番，並再次試真這裡的和牛！

午市到店貼士：可在開店 (正午十二時) 前約十五分鐘，到店門前排隊，「比較有機會入座」。以上是訂座時店員告知的；實地試驗，果然可以消化幾乎整條人龍。

Fig 1. 店外灰色立體紋路的牆，賣的就是「格調」

Fig 2. 午市熟食套餐的價位則是豐儉由人，一百塊左右的選擇也不少；不過今天屬意的醬油組合飯 (不是豉油撈飯，是韓式醬油漬)，則因材料未醃好而未能供應

Fig 3. 內部不算大，靠鏡子增加了空間感；拱門型的顯示屏，不時播著雪景和火舞，營造很好的用餐氛圍

Fig 4. 典雅整齊的二人席，迎接我們「埋枱」

Fig 5. 店內的午市熟食套餐餐牌

Fig 6. 至於午市燒烤套餐，價位的變化就較大了，最貴的可到達接近灣仔姊妹店的程度

今天為了善用現金券、盡量滿足「兩蚊減一蚊」的比例，就不點太貴的項目了；我選了包括名品牛小排、和牛牛舌、A4和牛三角肩、和牛三筋的牛饌燒烤 ($265)。跟最貴 ($398) 的名品尚犢比較，不同的是牛小排換成雪花牛肋骨、三角肩換成韓牛肩肉。這款韓牛單點價近千，相信是「午餐之王」的原因吧！至於同伴，今回點了名品牛肋骨煲配飯 ($168)，試一下這兒的熟食。

溫馨提示一下，所有套餐均附一份五小碟的前菜，而泡菜和芽菜是可以無限追加的。

Fig 7. 後兩碟是前菜 (芽菜和泡菜)，前面的是燒烤牛肉的洋葱沾汁和鹽

Fig 8. 另外三碟：花生、白菜和蘆筍，如果也可以追加就好了

雖然燒烤牛肉先上，但我倆今天卻先饗牛肋骨：口味濃帶甜，煮得入味，深深滲進肉內，吃得滿足；汁也可以下飯，不過飯面有紫菜，不帶汁更好味，而紫菜也是可以追加的。立時想起樓上人氣燒肉店的紫菜飯！

Fig 9. 名品牛肋骨煲配飯，套餐出場

Fig 10. 牛肋骨件頭夠大，份量足夠share；以南瓜作為配菜，甚有特色

Fig 11. 燒烤餐附大醬湯 (韓式味噌湯)，裡面有不少牛肉粒，用料實在

Fig 12. 牛饌燒烤套餐，今次的功課是認部位：牛舌的樣子最易認了，那麼牛小排、三角肩及牛三筋呢？前面的是牛小排吧？

Fig 13. 180度迴旋，牛小排去了上方，左邊的牛肉有筋，牛三筋仲唔係你？右邊的就是牛三角肩

Fig 14. 逆時針再轉，還認得 Who is Who 嗎？

正當我倆解決了牛肋骨煲、往燒烤之路進發時，問題來了：烤爐打不著！不久前吃韓牛放題，「爐」成了關鍵所在，想不到這次又關個爐事！幾位店員拿它沒辦法，只好換枱，在繁忙的午市中也不是易事，幸好熟食顧客離席較快，開店不消45分鐘，已有翻枱了，也提供了換枱的空間。這也令我明白，為何十二時可把幾乎所有位置給walk-in：第一輪「自然離座」時，剛好到lunch hour！

Fig 15. 換座後，所有前菜重新上一次，算是稍為彌補了「走位」的不便

一番周折、又換到較熱鬧的區域，對用餐的心情多少有影響。不過肉的質素始終在，總算開心的完成了這第二部分。上回學會了肉只翻一次，對於未熟習的鄙人，仍是信心的考驗：又怕太遲翻會焦，早了又了再翻影響味道。「見学」仍要繼續！

現金券又發揮作用了，扣掉四張$50券，二人的午餐每位不用百五蚊，算是「自製CP值」！

Fig 16. 未扣現金券的單據是這樣的，還有換枱的「手寫枱號」