有・生「機」

 一整個季度，大家都在艱難中苦苦支撐。是，困境總會過去，但我又能捱到太陽再出來的日子嗎？「要活下去」，想「生」，就會有「機」。

把自己多年受主顧們喜愛的菜式，變成放題「盡地一煲」，就是這坐擁多年「米記」稱譽老店的招數。最初反應淡靜，後來經媒體曝光，便引來不少初試的客人，也不乏忠粉撐場，總算有了成績。今天連假，便把補祝和預祝生日、母親節等一次過同慶 - 就四個人！

Fig 1. 一年又一年的肯定，成就小店的硬淨招牌，也給予對凄冷景氣作頑強抵抗的底氣和靭力

Fig 2. 店方為我們預備了一個角落，既妥善滿足了比標準更高的防疫要求，也讓我們自成一角地慢慢享受

Fig 3. 桌子旁的小矮櫃，上面隨便放了些酒瓶，細看⋯嘩！不得了！五大莊園的品牌，一支也許已足夠抵上這一頓飯

Fig 4. 一眼睇晒的食品清單，畢竟不是日式放題，種類不能相提並論，但店方已放上不少拳頭菜式在其中，老饕有福了！

我們甫安頓不久，已經有菜式上桌！不用點，送的：每人一隻新鮮炸起的乳鴿！四人中有兩位不吃，那我不客氣，多吃一隻了！熱騰騰的脆皮，咬落滿有肉汁，對餓著肚子到中午的我，真是及時的慰藉。

Fig 5. 四隻乳鴿，大小各有不同，共通點是燙口美味

Fig 6. 涼拌雲耳也同時送上，不吃乳鴿的親人也不會「冇啖好食」

Fig 7. 還有皮蛋酸薑，以最傳統的姿態，坦率的切四片上桌

Fig 8. 同樣是前菜的黃金魚皮，愈「金」愈好，即是鹹蛋黃含量夠多！

Fig 9. 醃蘿蔔條，同是不加修飾的自家製味道

除了乳鴿，放題還有幾款每人一份的菜式，包括羹湯和粥，把這些都吃完，您大概已飽了一半！

Fig 10. 「太史五蛇羹」，我知名字有段古，那麼這碗太史瑤柱魚肚羹又如何？

Fig 11. 生記孖寶 - 椒鹽鮮魷和煎藕餅，下酒佳餚，雖有追加優惠價，然而還有很多味菜式想試，還是忍口淺嚐

Fig 12. 店方特調的水果酒，正好用來伴著「孖寶」享受

Fig 13. 尋常百姓的懷舊恩物：泥鯭粥，四人份量的一窩

Fig 14. 「打撈」一下「內涵」，發現肉丸！

Fig 15. 再舀一下，魚肉出現，不知繼續舀下去，還有甚麼好料？

接著是「當店自慢」、每枱必點的生炒排骨。既是一饗老饕的「名物」，評鑑的水準自然要提高一些。個人覺得若汁少一些、排骨炸得更脆身，效果會比較好。我心中的標竿，是原位於中環金華燒臘旁商廈樓上的革新會，其貌不揚、售賣兩餸一湯、白飯任裝的打工仔套餐，但做出連食慣好嘢、那天「紆尊降貴」陪我們同去的主管，都大讚「好食到耳仔郁」的生炒排骨！可惜金華現在已經消失，至於革新會，還是當日去吃飯那個模樣？

Fig 16. 眼前的這碟生炒排骨，色澤較淺，粉漿也稍嫌厚，炸得未夠透

接下來是吃齊放題內的「三雞」：南乳碎炸雞、招牌鹽焗雞、東江沙薑雞。一直都是吃肉，不吃到撐才難！

Fig 17. 南乳碎炸雞率先「件上」達陣，香口、粉漿薄身、最緊要是熱辣辣入口！

Fig 18. 鹽焗雞，看來三「行」來自三個不同位置，特別淺色的「右排」令我一時間喚不出這是何「雞」

Fig 19. 還有這沙薑雞，不是另上沙薑沾醬而是把雞直接泡在沙薑汁中，令鄙人開了眼界

這放題難得的是，把一些平時不易吃到的菜色，都放到任點清單之上：梅菜扣肉固然是令人又愛又不敢亂來，還有蝦子柚皮！席上長輩說自己做得比這更好，不過畢竟是工夫多，我們還是乖乖先吃完面前這碟，不欲老人家辛苦了！

Fig 20. 蝦子柚皮，沒想過會漲卜卜的，表面灑滿蝦子；食落沒想像那麼腍，而且有點苦

Fig 21. 梅菜扣肉，一於迎肥而上！事實上肥的部分不算多，而且炆得夠腍身，加上店方獨門的「媽媽甜梅菜」，化解了油膩感，雖已食到啖啖肉，還是多吃了兩口

Fig 22. 傳統家常菜，還有這味大澳土魷剁肉餅，水準當然不含糊

云云菜式中，值得特別一提的是兩款魚類菜式，特別是煎黃花魚，店方選用了較細條的魚，做出來效果相當不俗，甚至超越了凡到小南國等上海菜館必點的小黃魚！

Fig 23. 沒想到在此吃到煎黃花魚，其皮脆肉嫩更是令我驚喜，必食！

Fig 24. 蒸魚雲是傳統中菜，這回店方採用了剁椒，呼應了坊間流行的川辣食法；這次點來，還為了配合長輩的口味

腸胃已傳來訊號，但還有些想吃和「翻兜」的，要勞煩一下肚仔再接再厲了⋯

Fig 25. 賽螃蟹也不是廣東菜館常見的菜式，想要試試

Fig 26. 同伴是椒鹽鮮魷的擁躉，所以「安哥」了一輪孖寶

Fig 27. 為幫助消化 (還有饞咀！)，也點了這款梅菜肉燥蒸菜心

Fig 28. 澳洲和牛牛丸湯，一看到「和牛」二字，我和同伴便失去理性，要點來嚐嚐！

Fig 29. 還未心息？？是，所以點了頭抽銀芽炒麵來埋尾

Fig 30. 不是刻意用盡三十張照片的上載限額，而是不可漏掉為這「家常盛宴」作結的甜品：白糖糕

由頭帶到尾，盡興的代價是：食滯了，之後胃脹了幾天！下次再去吃，會點多幾碟菜吃，做好平衡⋯哈！