好・伙滾

 為同一舖位的不同時期食肆撰寫食評，第一次是小弟「出道之作」，位於高街的中菜小店 (今日的高街已不可同日而語)。當日初心是不忍見用心的小店門可羅雀，至今舖面已不知轉換過多少遍。而我，多年下來，產量時多時少之下，如今成就了一個小小的開飯角落。

這回執筆的對象，由超過十年前的「煲皇」，至今經歷兩番易手，仍是經營火鍋店。上回與「倫哥」緣慳一面，那麼今趟又是甚麼理由，叫我倆一聽聞就立即「滾」來呢？

真相，永遠只得一個：手切，牛頸脊，任食，不限時，三舊水！(平日更只需$268) 食材價格飛升、機啤肥牛任食也買少見少的今天，竟有人敢做手切放題？而且，是不限時 - 訂位時，店員說只要訂枱不緊張，基本上可以坐到打烊。(當然，如今「事件曝光」，加上火鍋旺季已至，想不緊張也很難！)

這小店，不單位處斜路上，而且店面較隱蔽，即使已有了西港島線，出站後還要餓著肚子撑上半條山道，立地條件比較輸蝕。而店面小，擺滿也不過十張，連個旁邊地庫舖位，再怎麼說也不是具規模。但也許因為「小」，才夠膽 (也有需要突圍) 擺出這個 value proposition；而對於小店，維持牛肉供貨是更容易還是更難？

這天致電訂位，店員已告知已訂滿，只有八時半後來搏 walk-in。我們相信精誠所至，所以七點左右就出現在門前。除了二至四人的細枱，還有兩三張較大的圓枱，都已有客人或被預訂了。報到之後，我們周圍逛逛 (是，下山之後再次上山！)，到八時一刻再來門口視察，不久之後就有枱了。一切，還不是為了牛頸脊！

到了店面角落的一張小圓枱就座，急不及待便詢問和落單。其實也不用點菜或剔紙，因為只有一個享用流程：雞煲 >> 海鮮盤 >> 火鍋，與之後會另行撰文的「家嫂」(包括價位) 相當接近。這個晚上，店子很是熱鬧，讓我感覺回到疫情前的𤋮攘和高興；電視正重播「鏡仔拉闊」主觀上覺得更增添了氣氛。

打頭陣的雞煲先上枱，店員解釋是未煮熟的，請我們DIY，計時四分鐘 (還是七分鐘？) 打開攪拌，四分鐘後重複動作，再四分鐘便可享用。想想看，又餓又攰 (因為上山下山又上山) 的我倆，面對「睇得未食得」的雞煲，是怎樣的心情？

Fig 1a. 中辣的雞煲，邊煮邊噴出誘人香味，卻只能遠觀⋯好虐待呀！

Fig 1b. 烹煮時間，由「雞雞計時器」精確鑑察⋯你們兩兄弟呀，相煎何太急？

就像心理實驗中，只能眼看棉花糖卻要為第二粒糖而忍著不吃的孩子，我們也要找些地方，分心一下。除了欣賞拉闊的演出 (老實講，這天才是認真看)，還有到雪櫃看食材款式，並拿些來製作「雞煲一品鍋」，索性「一鑊熟」！

Fig 2a. 比起放題店，這裡雪櫃食材的「陣容」樸實無華，主要是菜和幾款丸等，較特別的是有鵪鶉蛋！我想試，但同伴say NO

Fig 2b. 飲品選擇亦不多，酒精類要另外收費；但已有喜歡的忌廉溝鮮奶，也有下火的仙草爽

Fig 2c. 平時小碰的水魷和牛柏葉，與雞煲原來是很好的配搭！也推介這兒的墨魚滑

吃完一輪「一品鍋」，豈料已半飽以上了，別忘好戲在後頭！看見鄰座海鮮盤的堆頭，就更冒一把冷汗。請店員準備我倆的那份，不一會也大軍壓境了⋯

Fig 3. 豪華海鮮盤殺到！荷葉上面，六款海鮮烘托中間的讚歧烏冬⋯令我有點頭痕的澱粉質！

隊型超好睇，亦要望真個個靚仔！

Fig 3a. 蟶子到！

Fig 3b. 蒸扇貝

Fig 3c. 鮑魚呀！

Fig 3d. 大蜆，一人兩隻

Fig 3e. 開邊蒸蝦，份外入味，而且視覺效果加倍豐富

Fig 3f. 壓軸嘉賓：龍躉片！

趁熱吃海鮮，旁邊留下的雞煲被冷落了、也冷掉了⋯我們還是不時挾來吃，以免暴殄天物。

(敏哥上身) 好了，來到今晚節目的最高潮⋯店員卻說「慢著」！因為要先做一件事：「表示跟隨/喜歡」，明白了嗎？

Fig 4. 冷靜一下，餐桌紙上有寫明的，況且不過是舉手之勞；FB即使久不update，也要用來獲取優惠，你懂的

店員隨即端出那煲湯底⋯不，是「盤」才對：是懷舊銅製洗臉盆一樣大小的盆！看到旁邊四人或以上的湯底，反而就是一煲煲上的。事其實大部分的火鍋食材，都被我們變成雞煲一品鍋、盡情享用過了；事到如今，撐著快飽的肚子，專心等待手切牛頸脊的駕臨。2009年的某天，同一地點的一碟牛雙拼 (頸拼腋)，價錢$158，到了今天任食，又是怎樣的賣相？

店員拿著⋯pizza盤出來，那在高街西式食肆司空見慣的容器，竟在這裡出現！成個飛碟咁車埋嚟的牛頸脊，單是懾人氣勢已是攞足滿分！

Fig 5a. 十二吋pizza盤盛載的牛頸脊，比當年$158的雙拼件頭，有過之而無不及！您能數得出有多少塊嗎？

Fig 5b. 這樣的大小比較，湯底在上牛肉在下，有欠公允喎⋯

Fig 5c. ⋯乾脆放到湯底上，牛肉真的成個盆咁大，誇張吧？

近年少有機會吃到牛頸脊，但一入口，那軟腍而帶勁、又充滿膻香牛肉味的感覺，不單叫人精神一振，更喚起我的鮮活記憶，特別是那不復見的英記⋯化淡淡的憂愁為食量，倆口努力把一整碟牛肉掃光，同伴都舉行投降了，我還再接再勵，來多一碟⋯噢不，一盤！

Fig 6a. 單看牛肉的件數，您能否說出第二盤與第一盤的大小相差多少？

Fig 6b. 放到湯底旁，一量就知道！九吋批盤？

吃了接近三個小時，今次任務總算完成！結帳離座之後，才發覺好像欠了點甚麼⋯㢢！甜品沒有吃！You know what we have missed？係雪燕呀！！只好下次再戰了：尾巴，就是下集的藉口！

Fig 7. 門口宣傳都寫了，漏招重大失誤，罰下次食甘啲！