唔‧坤你

簡評：趁寒風未散，去暖暖胃吧，特別是身為「牛魔王」的您。

乜都貴，胃的福利很受影響。火鍋店，雖說用「倫哥公式」(任食加送靚海鮮盤、靚牛肉等，每位收費三百多元的 business model) 做出些成績，但食材價格影響了水準：銅鑼灣皇室堡的一家酒樓，供應這種火鍋放題，但吃了三次，一次比一次叫我失望。而百多元預算的，我近期的體驗是無法入口 (鵝頸橋附近的一家，未換招牌前是我的心水之一，後來名稱改了，試一次可謂冇下次)。

一百元以下的呢？連快餐店的火鍋餐都上見七十多元，所以看見這火鍋老區的新丁牛腩店，在這時節提供88元的選擇，沒有不試的道理。

店主是相對年輕、優皮模樣的一個人，看外表無法想像他經營的「落地」。這店已是他在這區的第二個嘗試。來歷說來有趣，他另外的店僱了一位員工，以前有這方面的經驗，他便打本開了此店，讓員工再展才能。成人之美，本來就是件美事；大家有心機做，會差得到哪裡嗎？

一直聽說，牛肉價錢飛升，但兩個人、一個煲，到了這種程度，實在是難以想像

這個價位，有牛頸脊吃，加上配料、菜蔬、主食，牛肉還可不斷追加，絕對是進可攻退可守

如果是獨男獨女來幫襯，得到的就會是連鎖店式的煲仔；我們二人同撈同煲，就有瓦斯爐加瓦煲，火力天淵之別

同樣是Iwatani，為何滿滿的都是日文說明？因為是專程從日本入貨

不單套餐設計和用料值得俾like，「架生」的來歷同樣有段故：原來是店主早前去日本旅行，發現這種瓦煲和爐具，地點是100円店，於是逐間店掃，搵都幾多買幾多，然後托番香港！這壓根兒是小店的出汗細活，得來的就是品質的保證、和自己的滿足感。

牛肉、丸餃、菜、麵、蛋，排得分明均真

 牛頸脊的咬口和濃香，那「標誌」和質素是入口即知的。追加也不過$48，是616那種水位，客人「追」得放心，店家也立不敗之地。其他配料也具水準，美中不足的是一加就要加六七粒，對獨行俠不夠friendly；其實可按定價邏輯，增加$21-22牛丸魚蛋雲吞每樣一粒的選項。向店主反映時，他說未有其他客反映過；其實需要可能不是製造出來，卻肯定是發掘出來，唔試點知？

我們追加了餐本身沒有的魚皮，屬眾店中最鬆化美味之一

回到同街另一家店工作的店主，見我們食飽離開經過，急急腳冒著寒風出來，站在街上問我倆的意見；那可說是比隨便給個折扣更有誠意 (當然，若有折也樂意接受喇！)。那份認真，令他配得把食肆生意做到這個規模。

做食肆，幾時都係要用腦 (其實有乜嘢唔係呢？)。與其生意差，推說是市道唔好，不如問為何客人都跑到別處去了 (肯定不是絕食) 而不是到貴戶光臨。而質素，肯定從來都是基本一環。在這一家，我看到了腦筋，也嚐到了質素。有了連鎖店沒有的貨式與品質、沒有了連鎖店有的洶湧與危險，九龍城不是個方便的地區，這次卻讓我們不枉此行。

當然，有些是不可抗力。我們前往的下一家店 (http://fungpc1.blogspot.hk/2018/01/the-darkest-hour.html)，當明白這一道理。