大結局

同伴昨天傳來照片，驚聞這接近有七百笑臉、「笑/喊比例」三十五的超人氣餐廳將要結業，而且日期是：今天！！！咁突然？在店方卻似乎不然，因為連「道別二人晚餐」也預備好了，原價七百的組合，如今以五百饗各位粉絲。

即管致電查詢，今晚全滿是意料之內。難道與這多次路過、卻未嘗一會的紅火店子，就此緣慳一面？還是靠同伴動腦，問出套餐是全日供應，而四、五點造訪，有位機會較高。「那為何不當午餐吃？」如此，下午兩點、午市之後 (是否爆場，沒法見證了)，我倆坐在只七成滿的店內，用心欣賞那將馬上成為歷史的一切。

Fig 1. Art  Basel  和老夫子，和諧共處在此中，只是此店何時何處才會「舊情復熾」？

Fig 2. 金色簡約吧枱吊燈的後面，一幅咖啡樹立體浮塑，為多年來的客人，傳遞了一個個金黃色的咖啡夢

Fig 3. 一幅幅文創繪畫，默默在我們身後，帶領著悠閒、舒心的咖啡時光

Fig 4. 二人同坐，端詳旁邊的擺設，家裡容不下的，這裡有

相逢恨晚，臨別依依，除了仔細端詳內裝和感受氛圍，也為今天之後不復見的餐牌做個紀錄：

Fig 5. 別矣，活潑討喜的餐牌

Fig 6. 飲品餐牌：除了上端機款推介，主角是「七顆種子精品咖啡」

Fig 7. 飲品餐牌：滴濾式咖啡和特飲等，當然要留意右上角！

Fig 8. 飲品餐牌：放大鑑賞，打印咖啡！您也打過卡嗎？

Fig 9. 飲品餐牌：揭到封底，不要忘了還有茶、酒……

Fig 10. 食品餐牌：早餐、意菜、豬與羊

Fig 11. 食品餐牌：看似率性的綜合擺放，各款菜式卻在此和諧共處

Fig 12. 食品餐牌：一餐最後的甜品呢？也在餐牌的最後！請翻到封底

告別演出，總是把所有看家本領都抖出來，以渾身解數揮別支持者。這個Grand Closing二人餐也是，把歷來最多推介的菜式都放在其中，當然少不了打卡熱選的「打印咖啡」！

先來芒果沙律 (原價$128)，菜相當新鮮，芒果粒和芒果醬汁更令入口感覺醒神；嚼蟹籽的「索索」聲與嚼的感覺混在一起，更「爽」！一點美中不足就是份量較少，不過之後當主菜上桌，這疑團便立即解開。

Fig 13. 告別餐牌中，菜名縮短了，就像熟人的簡稱

兩款主菜，同時送上。先嚐虎蝦意粉 (原價$178)，清淡的蕃茄味和香草香氣，加上洋葱碎粒的嚼感，豐富了意粉的體驗。煎得恰到好處的虎蝦，外面香帶微焦、又沒有抽乾蝦肉的水份，難怪是人氣主菜之一！

Fig 14. 微橙的意粉，配淡紅的蝦，視覺的調和

Fig 15. 意粉本身已帶清新香草味，加入附上的香草同吃，更富層次

另一主菜招牌安格斯肉眼扒 (原價$238)，附上 green salad，所以前菜減量，不單不是將貨就 (套餐) 價，反而是店方的心思，免得份量太多吃不完。其他的，不如用眼看、去感受吧。

Fig 16. 牛排下面，藏了甚麼？這邊有薯角……

Fig 17. ……那邊有沙律！

Fig 18. 生熟度default是medium，裡面粉紅而不過生

菜式吃一道少一道，轉眼來到結尾了。店員預備打印咖啡 (原價$88) 的必要動作，是詢問客人提供照片。打印機內存有的，有追星照、有梵高名畫，還有小王子 (但因版權不能再用)。我們提供的，是喜愛的祈禱照，也是一個「再相見」的祈願！

Fig 19. 像真度高的打印效果，我倆都捨不得喝掉，但「不去，哪有來？」

圖案是打印在一層cream之上，那忌廉非常綿密濃滑。也許是因要保持忌廉溫度、不致溶化之故，咖啡是比常溫更低 (但不至「冰」)，但仍非常香濃，帶有餘韻。小口小口地喝，邊享受那壓軸出場的熱賣甜品：提拉米蘇 (原價$78)！

Fig 20. 提拉米蘇已發展到各店各精采，已不再是餅店或食譜內的機械樣子；打成的 "cream" 夾著兩層咖啡餅

Fig 21. 她們為這「別離前的初見面」，留下了美麗的回憶

問及結束的原因，店員結巴地回答是租約理由；至於何時再見，店員則純熟地告知到尖沙咀的同系餐廳。一樣的，但是不同；來得及，不過太遲！想再見，但再也不能相見……坐在將關門的這裡，邊呷著涼 (不是放涼) 的咖啡，邊回想這把年紀累積的遺憾……

Fig 22. 臨別秋波，店方「精銳盡出」、設計了這個「盛大結業套餐」，給各位忠粉留下一個最美好的回憶；價錢不是重點，倒是反映了店方的厚厚謝意

和牛（五）：雪下覓炙

來到和牛「見学」的第五回合。翻查「戰績」，鄙人原來十年前已經上過一課，難得店子仍在、而我仍覺值得光顧。只是學到的，已還番晒了，unlearnt再學過？不是，是已忘得一乾二淨！有些情、有些教訓，是一生不能忘的……

今天這趟，也是「重臨」：是她給我倆線索、過海到灣仔，享受那DA肉眼韓燒。趁手上又有現金券，好應該「報答」一番，並再次試真這裡的和牛！

午市到店貼士：可在開店 (正午十二時) 前約十五分鐘，到店門前排隊，「比較有機會入座」。以上是訂座時店員告知的；實地試驗，果然可以消化幾乎整條人龍。

Fig 1. 店外灰色立體紋路的牆，賣的就是「格調」

Fig 2. 午市熟食套餐的價位則是豐儉由人，一百塊左右的選擇也不少；不過今天屬意的醬油組合飯 (不是豉油撈飯，是韓式醬油漬)，則因材料未醃好而未能供應

Fig 3. 內部不算大，靠鏡子增加了空間感；拱門型的顯示屏，不時播著雪景和火舞，營造很好的用餐氛圍

Fig 4. 典雅整齊的二人席，迎接我們「埋枱」

Fig 5. 店內的午市熟食套餐餐牌

Fig 6. 至於午市燒烤套餐，價位的變化就較大了，最貴的可到達接近灣仔姊妹店的程度

今天為了善用現金券、盡量滿足「兩蚊減一蚊」的比例，就不點太貴的項目了；我選了包括名品牛小排、和牛牛舌、A4和牛三角肩、和牛三筋的牛饌燒烤 ($265)。跟最貴 ($398) 的名品尚犢比較，不同的是牛小排換成雪花牛肋骨、三角肩換成韓牛肩肉。這款韓牛單點價近千，相信是「午餐之王」的原因吧！至於同伴，今回點了名品牛肋骨煲配飯 ($168)，試一下這兒的熟食。

溫馨提示一下，所有套餐均附一份五小碟的前菜，而泡菜和芽菜是可以無限追加的。

Fig 7. 後兩碟是前菜 (芽菜和泡菜)，前面的是燒烤牛肉的洋葱沾汁和鹽

Fig 8. 另外三碟：花生、白菜和蘆筍，如果也可以追加就好了

雖然燒烤牛肉先上，但我倆今天卻先饗牛肋骨：口味濃帶甜，煮得入味，深深滲進肉內，吃得滿足；汁也可以下飯，不過飯面有紫菜，不帶汁更好味，而紫菜也是可以追加的。立時想起樓上人氣燒肉店的紫菜飯！

Fig 9. 名品牛肋骨煲配飯，套餐出場

Fig 10. 牛肋骨件頭夠大，份量足夠share；以南瓜作為配菜，甚有特色

Fig 11. 燒烤餐附大醬湯 (韓式味噌湯)，裡面有不少牛肉粒，用料實在

Fig 12. 牛饌燒烤套餐，今次的功課是認部位：牛舌的樣子最易認了，那麼牛小排、三角肩及牛三筋呢？前面的是牛小排吧？

Fig 13. 180度迴旋，牛小排去了上方，左邊的牛肉有筋，牛三筋仲唔係你？右邊的就是牛三角肩

Fig 14. 逆時針再轉，還認得 Who is Who 嗎？

正當我倆解決了牛肋骨煲、往燒烤之路進發時，問題來了：烤爐打不著！不久前吃韓牛放題，「爐」成了關鍵所在，想不到這次又關個爐事！幾位店員拿它沒辦法，只好換枱，在繁忙的午市中也不是易事，幸好熟食顧客離席較快，開店不消45分鐘，已有翻枱了，也提供了換枱的空間。這也令我明白，為何十二時可把幾乎所有位置給walk-in：第一輪「自然離座」時，剛好到lunch hour！

Fig 15. 換座後，所有前菜重新上一次，算是稍為彌補了「走位」的不便

一番周折、又換到較熱鬧的區域，對用餐的心情多少有影響。不過肉的質素始終在，總算開心的完成了這第二部分。上回學會了肉只翻一次，對於未熟習的鄙人，仍是信心的考驗：又怕太遲翻會焦，早了又了再翻影響味道。「見学」仍要繼續！

現金券又發揮作用了，扣掉四張$50券，二人的午餐每位不用百五蚊，算是「自製CP值」！

Fig 16. 未扣現金券的單據是這樣的，還有換枱的「手寫枱號」

有毛・豬！

商場現金券的風潮，近兩年吹遍維港兩岸：那邊有尖咀，這邊有CB。地點不同，煩惱一樣：如何有智慧地盡用積存的現金券？這兒的食肆遠不及對面岸的多，要選出有興趣的，難度更高。這天選此處一試，多少是懷著K11 Musea同系店用餐體驗的「延伸」，也想在大熱天時吃些開胃點的吧！

這天我們又早到了，晚市還未開始，只有到下面先逛一會。(相比之下，兩個街口以外的另一個大場，人潮多很多，特別是年輕消費者，相信這兒的路線和tenant mix有必要調整。) 六時我們入座，發覺不少顧客都是銀髮族，有點費解，是消費券效應？有特別優惠？還是中菜吃膩了想試新嘢？

Fig 1. 簡約雅緻的內裝，在人潮還未到臨前，才有機會細味一下

Fig 2. 今晚點的，基本上copy了在K11 Musea同系食店的餐單，經驗真的可以複製嗎？

Fig 3. 越式生蝦 ($108) 先到，別小覷這看來細細的碟頭，夾吓夾吓，有差不多二十隻！

Fig 4. 數量乘以大小等於總體積，那麼看一下每隻的件頭，有湯匙那麼大，絕對是交足功課

Fig 5. 燒牛柳沙律 ($118) 又如何？加了炸芋絲，嚼感層次增加了，不過牛柳略嫌過熟，醬汁醒胃一些會更佳

這餐的主角是乳豬，不只我們引頸以待，鄰席的食客們也在上桌時行注目禮……

Fig 6. 燒乳豬 ($228)，份量比預期大很多，也夠皮脆肉嫩

主菜質素不俗，奇怪的是同伴猶豫地挑，這塊不要、那塊不要，點解呢？了解之下，原來是……有毛！店方除毛未淨，這兒那兒都有「殘跡」，倒她的胃口，接受唔到囉！美麗是女性的畢生事業，這個環節是要素之一，將心比己，那份感覺倒是明白。不過鄙人粗枝大葉，有毛冇毛闔埋眼就吃掉了，所以由我去「頂」！

Fig 7. 換個角度檢視一下，下方兩塊較大的，和旁邊下層的幾塊，的確見到「鬚根」

Fig 8. 扣掉兩張現金券，三百塊「落樓」，多少能解從「毛」而來的忐忑吧……

經過飲食界和媒體的耳濡目染，消費者都覺得「黑毛豬」較高汁和好味：這店就是一個例子。那如果在豬皮上，現出一條條黑色的毛，以證「真身」，諸位又覺得如何？

和牛（四）：牛角 Buffet

經過第三回合，總算明白了這燒肉連鎖店，人氣長期高企的原因。燒肉放題是集團後來的嘗試，一開簡直爆到開巷，美麗華分店甚至有付費抽扭蛋機，讓食客碰運氣抽「打尖券」……鄙人也在那裡等過幾次位，甚至抽過扭蛋，結果是抽到龍珠枱飾和……一啖笑！

今回，我倆因工作關係到了葵芳的龍頭商場，正為晚餐張羅時，便發現了這分店。到埗時不過五點多，人潮還未出現，便馬上先「淨身」(洗手間竟在兩樓層之下，上上落落妨礙入座後的「作戰」)，體驗一下這超級人龍店！

先要解決的問題是「選呢」：玩網遊或手遊，用錢買「呢」會被話「屈機」，但這裡則是理所當然！選 Level 5 的日本和牛放題或以上，更可多享三十分鐘的用餐時間，既然難得不用等位，當然要食盡啲！至於「神級」Level 6，價錢再貴四百，只多了和牛扒任食，食兩塊可能就要「投降」！所以不選了。看，我多理智！！

Fig 1. Level 4 是澳洲和牛，亦索價四百多，食少半個鐘，還是「升呢」更精明…… (不斷合理化)

落場「打仗」，當然要夠勇猛！而店方也不敢怠慢，店員立即brief我們，會先上日本和牛拼盤「試咗先」，更特別表明「較平的肉料會『飛走』」。呢啲咪「貼心」囉！不消一會，令人驚艷的日牛盛合就現身！

Fig 2. 日本產和牛！不論油花的豐富和細緻度，都是至今吃過之冠！では、いただきます！

Fig 3. 還有一盤！除了一塊塊的，還有一粒粒的，只是仍然沒有辦法分出是哪些部位，好味都不懂翻叫……其實日本和牛就只有肩脊肉 (厚薄切) 和一口牛，一碟睇晒！

戰情緊湊，直到這刻，才回過神來，「視察」自助區……

Fig 4. 前菜櫃，已按種類分好小缽，方便拿起就走，節省時間埋枱激戰

Fig 5. 沙律的處理也一樣，兩款已盛好小碗，更有扭蓋，兩款醬汁要加才唧，衛生企理又省時，完全是站在客人角度出發，超讚！

Fig 6. 沙律開蓋現真身，其中一款更有牛油果，同伴的至愛

Fig 7. 關東煮都有，這次就謝過了，免佔胃口

Fig 8. 供燒烤用的野菜，集中擺放自由拿取

Fig 9. 冷熱飲品，列陣恭候！我最喜歡是熱咖啡

Fig 10. 黃金魷魚、金平牛蒡和溫泉蛋，上菜速度奇快

Fig 11. 海鮮類，味噌鮑魚、燒帆立貝

Fig 12. 虎蝦一到即燒，變成心形，同伴忙著在旁邊翻弄牛肉

分級放題的「規條」是：上級可盡享以下所有級數的食品 (會不會把有限胃口投放，就是另一回事)，加上用平板電腦下單，清單就會變得很長。加上燈光黯淡、鄙人又老眼昏花，想點選的變得難以搜尋。向店員求助 (看來是比較高級的)，睇單得知「你們是Level 5？」先是一怔，然後便說：「我幫你點吧！」雖然如此受「禮待」有點過意不去，但對於店方的服務態度十分欣賞！

Fig 13. 豚腩肉，因「級數」較低，就是在茫茫的點餐清單中消失的一例

Fig 14. 也點選一些非日本和牛的其他部位試一試

至此，學會了日本和牛放題的重要一課：唔使急！至今一小時左右，已見戰鬥力下降，想必是日牛油份偏高易膩之故。若有機會再嘗，就會把速度放慢，免得太快塞飽自己，反而錯過了悠然享受的時機！

Fig 15. 主修和牛，選修魷魚！

Fig 16. 用「超級食物」調劑一下……大腸，Level 1！

Fig 17. 還是點了「飛佛」的牛舌，一客一塊，啱晒

Fig 18. 想不到還有鰻魚可點、想不到是 Level 5、更想不到是原來自己可以燒得很好食！

除了八卦乜都試，還有繼續向日本和牛進攻！

Fig 19. 極上的考驗之一，就是看有沒有隨時間走樣，您說呢？

Fig 20. 點到第四輪，還是油花「満点」

Fig 21. 日牛最後一擊，真係由頭「正」到尾！

Fig 22. 遇上得太遲！可以減低肥膩感、也提供纖維的生菜片，到如今才在餐單找到

Fig 23. 能幫上忙的，還有提供消化酵素的菠蘿片

Fig 24. 牛油，餐單上肯定沒有，因想煮溶調汁而點，店員還是有求必應

Fig 25. 燒年糕，附上蜜糖，但同伴創出更好味的食法……

Fig 26. ……就是「沐浴」在傳說中的「牛角海苔」中！您睇，年糕已經被海苔淹沒喇！(其實海苔包年糕吃，也是普遍的食法！)

Fig 27. 除了燒的，還有炸的！炸芝士蜜糖年糕

Fig 28. 到最後，還有一個大塊頭要對付：雪糕機！除了北海道牛乳8.0雪糕，還有白桃乳酪雪糕

Fig 29. 牛乳雪糕怕吃不消，這次選了白桃乳酪雪糕，酸酸甜甜的解一下膩 (感覺上！)

七時多，步出大戰場地，慶幸兩件事：避過了等餐飽的焦躁、也給肚子一整晚辛勤工作，解決饞咀和眼闊肚窄的問題！